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La Plante D'à Côté Claire Naudin Vin Rouge ● Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits

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La Plante D'à Côté - Claire Naudin - - Rouge
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En quelques mots ...

Binaume - claire naudin - la plante d'à côté 2019le domaine naudin-ferrand se situe à magny-les-villers, dans la côte de nuits en bourgogne. Claire naudin a repris le domaine en 1994. Adepte de la viticulture raisonnée, de la production intégrée, elle refuse la standardisation et préfère une approche artisanale de la viticulture durable, avec un interventionnisme minimal mais sans certification à l’agriculture biologique ou biodynamique. Le domaine couvre environ 22 hectares de vignes, avec quelques crus comme echezeaux, aloxe, ladoix, nuit-saint-georges et le reste en appellations régionales. suite au gel de 2016, la cuvée originelle « plante » a entièrement été détruite. Claire naudin a donc créé son activité de négoce binaume pour vinifier en bourgogne un raisin provenant d’une autre région. Ainsi, la plante d’à côté est une cuvée élaborée à partir de pinot noir dont 30% provient de sélection massale et dont la vigne a été plantée en 2013, à 200 km à l’ouest de beaune. La récolte est manuelle, en petites caisses pour éviter l’écrasement des raisins, puis transportés en camions frigorifiques jusqu’à magny-les-villers où ils sont mis en cuve sans ajout de sulfites. La fermentation alcoolique se produit en cuves béton, avec un minimum d’extraction et un pressurage avant la fin de la fermentation alcoolique pour privilégier le fruit et limiter l’extraction de tannins.cépage : 100% pinot noir

La dégustation

L'oeil

Une robe cousue d’or, brillante et auréolée de reflets verdâtres.

Le nez

Son bouquet réunit aubépine, pâte d’amande, noisette, pomme verte. Des arômes lactiques (beurre, croissant chaud) et minéraux (silex) ainsi que du miel.

Vin Fruité | Mielleux | Minéral

La bouche

Corps et bouquet se fondent en une harmonie subtile : toutes les grâces sous une nature inflexible et une concentration remarquable.

Vin Elégant | Long

Fiche Technique

Garde

8 ans

Apogée

-

Service

12°C

Cépages Chardonnay

Terroir Sols bruns calcaires.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

-

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Apéritif, oeuf meurette.

Viandes

Volaille de Bresse crémée.

Poissons & fruits de mer

Homard, langoustes, poissons de mer grillés et poêlés.

Légumes

Risotto aux asperges.

Fromages

Chèvre, reblochon, fromages à pâtes molles et à croûte fleurie.

Desserts

Tarte fine aux pommes.

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Claire Naudin

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Claire Naudin est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Plante D'à Côté .

Appellation

Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits

L'appellation Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Claire Naudin avec ses 0 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.

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