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En quelques mots ...
Binaume - claire naudin - la plante d'à côté 2019le domaine naudin-ferrand se situe à magny-les-villers, dans la côte de nuits en bourgogne. Claire naudin a repris le domaine en 1994. Adepte de la viticulture raisonnée, de la production intégrée, elle refuse la standardisation et préfère une approche artisanale de la viticulture durable, avec un interventionnisme minimal mais sans certification à l’agriculture biologique ou biodynamique. Le domaine couvre environ 22 hectares de vignes, avec quelques crus comme echezeaux, aloxe, ladoix, nuit-saint-georges et le reste en appellations régionales. suite au gel de 2016, la cuvée originelle « plante » a entièrement été détruite. Claire naudin a donc créé son activité de négoce binaume pour vinifier en bourgogne un raisin provenant d’une autre région. Ainsi, la plante d’à côté est une cuvée élaborée à partir de pinot noir dont 30% provient de sélection massale et dont la vigne a été plantée en 2013, à 200 km à l’ouest de beaune. La récolte est manuelle, en petites caisses pour éviter l’écrasement des raisins, puis transportés en camions frigorifiques jusqu’à magny-les-villers où ils sont mis en cuve sans ajout de sulfites. La fermentation alcoolique se produit en cuves béton, avec un minimum d’extraction et un pressurage avant la fin de la fermentation alcoolique pour privilégier le fruit et limiter l’extraction de tannins.cépage : 100% pinot noir
La dégustation
L'oeil
Robe rouge rubis aux reflets pourpres.
Le nez
Notes de petits fruits rouges, marqué par la framboise. A l'aération, on perçoit des notes de réglisse et de violette.
Vin Epicé | Floral | Fruité
La bouche
Vin est franc et ferme avec des tanins mûrs. Une belle matière qui offre une finale longue et aromatique.
Vin Fruité | Long | Plein
Fiche Technique
Garde
8 ans
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Pinot noir
Terroir Argilo-calcaire.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Boeuf bourguignon, agneau confit.
Légumes
Légumes confits aux épices douces.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Framboisier.
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Claire Naudin
Claire Naudin est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Plante D'à Côté .
Appellation
Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits
L'appellation Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Claire Naudin avec ses 0 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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