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L'extravagant de Doisy-Daëne Denis Dubourdieu Domaines - Demi-bouteille Vin Blanc | Sauternes

2010 | 37.5cl

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4 notes de guides
37.5cl
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    Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2010
    L'Extravagant de Doisy-Daëne - Denis Dubourdieu Domaines - 2010 - Blanc
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    Earl Denis Dubourdieu Domaines

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    En quelques mots ...

    Le premier millésime de l'Extravagant de Doisy-Daëne est 1990. Pierre Dubourdieu se souvient de cette expérience un peu folle: "Mon fils Denis se demandait ce que pourrait donner un Sauvignon de pourriture noble, poussé à l'extrême de sa concentration; au moment de la cueillette du Doisy-Daëne Sec, on a laissé que deux grappes par pied sur quelques parcelles et décidé d'attendre le plus longtemps possible. Quand on a vendangé ces raisins, début novembre, ils étaient extrêmement concentrés, complètement confits, d'une couleur légèrement mauve, la pellicule digérée par le Botrytis, la pulpe rassemblée autour des pépins. La richesse en sucre était impressionnante; 36° à 40° d'alcool potentiel. Le pressurage dura deux jours".

    La dégustation

    L'oeil

    La robe peut varier sur toute la palette de couleurs allant de l'or pâle à l'or cuivré en passant par le jaune paille.

    Le nez

    Un style particulier, privilégiant l'éclat du fruit concentré par la "pourriture noble", la nervosité, l'équilibre et la délicatesse des saveurs.

    Vin Doux | Epicé | Floral

    La bouche

    Vin blanc racé, d'une pureté de diamant, associant puissance et fraîcheur, dans une interminable jeunesse.

    Vin Aromatique | Fumé | Tendre

    Fiche Technique

    Garde

    20 ans

    Apogée

    9

    Service

    8°C

    Cépages Sauvignon, Semillon

    Terroir L'élément déterminant des vins liquoreux est un champignon, le botrytis cinerea qui s'installe sur les grappes de raisin et qui permet leur élaboration si spécifique. Ce champignon se développe particulièrement bien dans la zone d'appellation.

    Type culture

    Raisonnée

    Alcool

    -

    Cont.

    37.5cl

    Carafage

    -

    Accords Mets & Vins

    Entrées

    Huitres

    Viandes

    Foie gras, pintade, faisan, plats épicés exotiques

    Poissons & fruits de mer

    Saumon cru

    Fromages

    Fromages persillés (Roquefort)

    Desserts

    Desserts à base de fruits blancs, jaunes et exotiques

    Notes des guides

    4.86/5

    (4 notes de guides)

    97 / 100 Parker Wine Advocate

    97 / 100 Wine Spectator

    98 / 100 Jean-Marc Quarin

    97 / 100 Wine Decider

    Avis clients

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    Denis Dubourdieu Domaines

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    Denis Dubourdieu Domaines est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 8 vins disponibles à l'achat, dont le vin L'Extravagant de Doisy-Daëne 2010.

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    Appellation

    Sauternes

    L'appellation Sauternes fait partie de la région de Bordeaux en France dont est issu Denis Dubourdieu Domaines avec ses 8 cuvées. Répartie sur 117 200 ha, cette région produit 6 millions d'hectolitres/an (80% vins rouge + vins blanc (secs, doux et liquoreux), vins rosé, clairet et crémant).

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