Château Gombaude-Guillot Château Gombaude-Guillot Vin Rouge ● Pomerol

2019 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2019

Château Gombaude-Guillot - Château Gombaude-Guillot - 2019 - Rouge

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En quelques mots ...

Vendanges : Les Vendanges sont manuelles avec un tri grain à grain. Elles sont effectuées à maturité optimale. Vinification : La vinification est naturelle, levures indigènes sans enzymes, soufre dosé au minimum avec une chaptalisation exceptionnelle en fonction de chaque cuve. L’adaptation est différente en fonction du rythme des remontages, de l’oxygénation, du temps et de la température de macération. Pas de filtration. Élevage : 15 mois en fûts de chêne de l’Allier à 50% renouvelées chaque année. Le vin ici détermine la barrique, la proportion est aléatoire en fonction des millésimes. Production annuelle : 25 000 à 30 000 bouteilles.

La dégustation

L'oeil

Robe violine et reflets brillants.

Le nez

un nez fin et élégant, aux notes de fruits rouges, d'épices et de toasts grillés.

La bouche

D'une belle attaque fraîche, ce vin a une évolution sur la rondeur des tanins fins et élégants, un bel équilibre et une structure toute en finesse. Ce nectar a une rétro-olfaction forte agréable et délicate sur le cassis, le toasté et les épices.

Fiche Technique

Garde

Apogée

Service

16°C

Cépages Cabernet-franc, Merlot

Terroir -

Type culture

Biologique

Alcool

13.5%

Cont.

75cl

Carafage

Accords Mets & Vins

Viandes

Pigeon, tournedos Rossini, bison, magret de canard, civet de sanglier, côte de bœuf grillée, foie gras poêlé.

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