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Beaujolais Villages Christophe Pacalet Vin Rouge ● Beaujolais-Villages

2020 75cl
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2020
Beaujolais Villages - Christophe Pacalet - 2020 - Rouge
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Épuisé
En quelques mots ...

Après quelques expériences en biochimie et en cuisine, christophe pacalet crée, en 1999, avec son oncle marcel lapierre le domaine les marcellins. Il sélectionne des parcelles de vieilles vignes, cultivées selon son idéal, dans le respect du vin et de son environnement pour obtenir les meilleurs raisins. Christophe pacalet vendange manuellement, à maturité maximum, avec sa propre équipe. Les raisins cueillis et minutieusement triés sont ensuite transportés en caissettes de 20 kgs vers le cuvage. Ils sont stockés toute une nuit en chambre froide en attendant l’encuvage du lendemain matin. Les cuves, ainsi remplies, sont saturées en gaz carbonique et fermées. La fermentation carbonique démarre dans le jus du fond de cuve au bout de quelques jours, sans levurage, ni anhydride sulfureux (so2) – les levures indigènes naturellement présente sur le raisin, sont très différentes d’une parcelle de vigne à une autre et donnent à chacun des crus une typicité fidèle à son terroir. les fermentations vont ainsi durer pendant 2 à 3 semaines suivant le millésime. Ensuite le pressurage s’effectue sur un pressoir vertical en bois, typique du beaujolais. Les jus obtenus sont débourbés (débarrassés

La dégustation

La bouche

Frais et fruité

Fiche Technique

Garde

2021 ans

Apogée

2021 - 2025

Service

15°C

Cépages Gamay

Terroir -

Type culture

Biologique

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

Lasagnes à la bolognaise - plateau de charcuterie

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Christophe Pacalet

Christophe Pacalet est un domaine situé dans la région Beaujolais et Lyonnais en France, et qui produit 10 vins disponibles à l'achat, dont le vin Beaujolais Villages 2020.