Occidental Freestone Occidental Occidental Wines Vin Rouge ● Sonoma Valley (AVA)

Occidental - freestone occidental - pinot noir 2019occidental se situe dans la ville de bodega, à sonoma, en californie. Il appartient à steve kistler, du célèbre kistler vineyards. Steve kistler a commencé à développer une passion pour les vins des vignobles côtiers au cours de sa carrière chez ridge. En 1995, avec warren dutton, il a planté 1,5 hectare de pinot noir sur taylor lane et l'a nommé occidental vineyard. En 1999, il achète la propriété bodega headlands de 40 hectares où il plante 8 hectares de pinot noir en 2001. Suite à plusieurs achats et nouvelles plantations de pinot noir, il fonde occidental en 2011, le nouveau domaine familial kistler dédié à la production de pinot noir de la région de freestone-occidental. L'équipe est toujours composée des mêmes personnes qui travaillent avec steve depuis plus de trente ans.les vins occidental sont produits à partir de vignobles situés sur une crête orientée sud-ouest surplombant l'océan pacifique, juste à l'extérieur de la ville de bodega. Cette crête et les promontoires environnants marquent la limite ouest de la région de freestone-occidental et sont parmi les sites les plus froids et où la maturation est tardive. Tous les fruits sont récoltés la nuit et arrivent frais à la cave le lendemain matin. Les fruits sont soigneusement triés en grappes avant égrappage puis en baies individuelles une seconde fois dans le but de laisser le maximum de baies entières non broyéesdans chaque fermenteur. Chaque parcelle de vignoble est fermentée séparément pour capturer autant de caractère individuel que possible du site. Le fruit n'est intentionnellement pas macéré à froid avant la fermentation. La température ambiante dans les cuves de fermentation permet au fruit de se réchauffer progressivement ; cela active les levures indigènes, la fermentation commence en 7 à 9 jours et s'achève en moins de trois semaines. Les pigeages ne sont utilisés qu'en cas de besoin pour répartir la chaleur de fermentation, assurant une extraction douce. Une fois la fermentation terminée, les cuves sont soutirées et seul le vin de goutte est transféré par gravité dans des barriques françois frères (25% neuves) pour vieillir dans une cave souterraine naturellement froide. Les fermentations malolactiques indigènes commencent généralement vers la fin décembre et se terminent à la fin du printemps de l'année suivante. Le vin reste sans soutirage jusqu'en novembre, date à laquelle il est transféré directement dans la cuve d'embouteillage et mis en bouteille non collé et non filtré avec un niveau minimum de so2.cépage : 100% pinot noir