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-17%
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
Épuisé
En quelques mots ...
Jean-françois ganevat est une figure emblématique du vignoble jurassien, reconnu pour son approche exigeante, artisanale et profondément respectueuse des terroirs. Installé à rotalier, au sud du jura, il a repris le domaine familial en 1998 après un passage chez jean-marc morey à chassagne-montrachet. Il y développe une viticulture biodynamique, sans intrants de synthèse, et un travail en cave d’une précision rare, avec des vinifications naturelles, sans soufre ou très peu. Sa gamme, d’une diversité impressionnante, reflète un sens du détail et une quête d’émotion dans chaque cuvée. Issu d’un terroir d’exception situé sur les coteaux de rotalier, le poulsard "chalasses" 2022 du domaine ganevat est une cuvée rare et singulière, emblématique du style pur et sans compromis de jean-françois ganevat. Ce vin provient de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur des marnes bleues du lias, conférant à la cuvée une finesse et une expression minérale remarquables. La vinification se fait en grappes entières, sans soufre ajouté, avec une macération douce et une fermentation naturelle en cuves tronconiques, avant un élevage de plusieurs mois en fûts anciens. Le nez dévoile un bouquet délicat
La dégustation
La bouche
Fin et complexe
Fiche Technique
Garde
2025 ans
Apogée
2025 - 2032
Service
15°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Carpaccio de thon rouge - magrets de canard en croute de sel
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Anne et Jean-François GANEVAT
Anne et Jean-François GANEVAT est un domaine situé dans la région Jura en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chalasses Vieilles Vignes 2022.
Appellation
Côtes-du-Jura
L'appellation Côtes-du-Jura fait partie de la région de Jura en France dont est issu Anne et Jean-François GANEVAT avec ses 2 cuvées. Répartie sur La taille du vignoble est de 1814 hectares classés en AOC-AOP, cette région produit 78 000 hectolitres (61% de vins blancs secs et doux, 31% de vins rouges et rosés).
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