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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2020
Épuisé
En quelques mots ...
"le mot de claire villars-lurton sur ceres : "au-delà de l'agriculture en bio et en biodynamie, j'ai voulu convertir le vignoble de vertheuil en agroécologie. Près de 1000 arbes seront ainsi plantés sur cette parcelle de 8 hectares. Chaque espèce d'arbre est choisie en fonction de sa synergie avec la vigne. Les couverts végétaux sont également mis en place pour favoriser la biodiversité, régénérer la vie du sol, séquestrer le carbone dans le sol et ainsi lutter contre le réchauffement climatique.de ce vignoble est née la cuvée ceres, dont le nom signifie déesse romaine de l'agriculture et de la fertilité. Ceres est un vin sans soufre ajouté, certifié bio et en biodynamie depuis 2021. Son style est pur, souple, aérien en parfaite osmose avec la nature.terroir : 8 hectares d’un seul tenant situés sur la commune de vertheuil (au nord de pauillac) conduit en agroécologie et en agroforesterie, certifié demeter. Sol argilo-calcaire.vinification et élevage : vinification parcellaire. 6 mois d’élevage en cuve béton brut pour conserver le fruit et la fraicheur du vin."
La dégustation
L'oeil
La robe est intense, allant du rubis au grenat.
Le nez
Le nez révèle des notes de fruit noirs avec du cassis et de la mûre, suivi d'effluves empyreumatiques qui varient entre la vanille et la torréfaction.
Vin Empyreumatique | Fruité
La bouche
En bouche, le vin est vif et généreux. Les tanins sont bien présent. La finale est persistante et aromatique.
Vin Charnu | Fruité | Long
Fiche Technique
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
17°C
Cépages Merlot
Terroir Plateau de gravier et de limon sur une couche de calcaire ou de limon sur argile.
Type culture
Biodynamie
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Gigot d'agneau, viandes rouges, pintade rôtie.
Légumes
Poêlée de champignons, écrasé de pommes de terre à la truffe.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Fondant au chocolat et coulis de fruits rouges.
Avis clients
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Château Haut-Bages Libéral
Château Haut-Bages Libéral est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 23 vins disponibles à l'achat, dont le vin CERES 2020.
Appellation
Haut-Médoc
L'appellation Haut-Médoc fait partie de la région de Bordeaux en France dont est issu Château Haut-Bages Libéral avec ses 23 cuvées. Répartie sur 117 200 ha, cette région produit 6 millions d'hectolitres/an (80% vins rouge + vins blanc (secs, doux et liquoreux), vins rosé, clairet et crémant).
Voir la page appellation
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