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Chaque cépage est récolté successivement. Les grappes sont placées dans de petites caisses en bois pendant quatre mois, le temps d'un desséchement naturel et traditionnel. Un léger pressurage est ensuite suivi d'un égrappage partiel, puis de 10 à 12 jours de macération à froid. La fermentation spontanée s'enclenche grâce aux seules levures indigènes.
L'oeil
Robe rubis foncé.
Le nez
Nez intense, fruits rouges macérés, épices et cerises, noyau, cerises à l'eau de vie.
La bouche
En bouche, le vin se montre plein et intense, structuré mais très équilibré, sans aucune lourdeur ni excès de sucre. C'est son expression de fruit et sa grande buvabilité qui frappe, inhabituelle pour ce type de vin.
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Viandes rouges, gibiers, grillades
Fromages
Fromages affinés
Vous l'avez goûté ?
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Vaona est un domaine situé dans la région Venetie en Italie, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Amarone Classico Paverno 2014.