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En quelques mots ...
Le terroir Histoire : Charlemagne appréciait particulièrement les vins de ces coteaux, appelés « Vins des Mauves », du nom du village situé au centre de l'appellation. Au XVII° siècle, les Jésuites de Tournon leur donnent le nom de Saint-Joseph en hommage à l'époux de la Vierge Marie. Géographie : l'appellation couvre 1160 hectares sur 60 kilomètres de long. Sur la rive droite du Rhône, elle démarre au nord avec Chavanay pour se terminer à l'ouest de Valence. Elle s'étend sur 26 communes dont 23 en Ardèche et 3 dans la Loire. Entre 1959 et 1969, les vignobles situés sur cette partie du Rhône ont été regroupés sous la même appellation Saint-Joseph. Sols : légers, composés de schistes et de gneiss sur socle granitique. Exposition Sud / Sud-Est. Climat : continental modéré avec des étés chauds et secs et des pluies régulières les autres saisons. La vigne Cépage : 100 % Roussanne. Âge des vignes : les plus vieilles vignes ont 20 ans. Densité : de 5500 à 8500 pieds /ha. Taille : Guyot sur échalas et Cordon sur fils. La cave Vinification : vendange entière versée directement caisse par caisse dans le pressoir. Débourbage à basse température durant 12 à 24 heures puis vinification en ½ muids de 600L avec contrôle de températures. Élevage : 12 mois en 1/muids de 600L. Soutirage et assemblage 6 semaines avant la mise en bouteille. Le vin Style : « Roussanne finement exotique, atypique par sa vivacité, d'un grain frais et plein de croquant » ( RVF , 2011)
La dégustation
L'oeil
La robe est d'un jaune doré aux reflets verts.
Le nez
Des arômes mielleux, de fruits jaunes et on y décèle même des fragrances de fleurs.
Vin Floral | Fruité | Mielleux
La bouche
En bouche, le vin révèle un bel équilibre entre acidité et moelleux. La finale est longue et aromatique.
Vin Fruité | Long | Rond
Fiche Technique
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
11°C
Cépages Marsanne, Roussanne
Terroir Marnes et granits.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Apéritif
Viandes
Viandes blanches, chapon farci aux girolles
Poissons & fruits de mer
Lotte et noix de Saint-Jacques, acras de morue
Légumes
Ravioles de légumes
Fromages
Fromages de chèvre
Desserts
Tarte tatin
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Domaine Pierre-Jean Villa
Domaine Pierre-Jean Villa est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Saut de l'Ange .
Appellation
Saint-Joseph
L'appellation Saint-Joseph fait partie de la région de Vallée du Rhône en France dont est issu Domaine Pierre-Jean Villa avec ses 0 cuvées. Répartie sur 75600 ha, cette région produit 3 millions d'hectolitres/an de vins rouges, rosés, blancs secs et mousseux, et vins doux naturels.
Voir la page appellation
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