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Nos parcelles de Sancerre sont situées au sud-est de Sancerre sur des sols d'argile à silex et d'argilo-calcaire. Ses terroirs se trouvent sur Ménétréol-sous-Sancerre, Thauvenay et Banon. Les vignes sont enherbées ou binées selon les sols. Récolté à maturité, le raisin est pressé lentement pour préserver sa qualité inimitable. La fermentation lente à des températures régulées de 12 à 18°C durera 3 à 5 semaines. Ensuite viendra l'élevage sur lies avec batonnage régulier sur 2 à 5 mois développant son gras et sa longueur en bouche. C’est ensuite au fil des dégustations que l’on décidera du moment idéal pour l’embouteillage. Robe dorée et limpide Nez charmeur et fruité Aromes d'agrumes et fruits exotiques Puissance aromatique et longueur en bouche Un vin droit et fruité, marqué par sa vivacité Accords Mets & Vins : Surprenant avec les crustacés et poissons, il est également très harmonieux avec les viandes blanches et les fromages de chèvres tels que le Crottin de Chavignol. Garde : 3 à 4 ans
L'oeil
Robe dorée et limpide
Le nez
Nez charmeur et fruité
La bouche
Aromes d'agrumes et fruits exotiques. Un vin droit et fruité, marqué par sa vivacité.
Garde
2 ans
Apogée
2019
Service
11°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
-
Entrées
Apéritif, moules, huîtres, langouste, écrevisses, sandre, fromage de chèvre.
Poissons & fruits de mer
Poissons légèrement assaisonnés avec une pointe de citron.
Légumes
Soupes légumes & poissons, poivrons verts.
Fromages
Fromage de chèvre AOP Crottin de Chavignol et Sainte-Maure de Touraine
Vous l'avez goûté ?
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Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sancerre Blanc 2017.