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COHOLA

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10 8.9€ - 39€
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Acrostiche de « Cor Hominis Laetificat » (en latin : « réjouit le cœur de l’homme »), le château Cohola voit le jour à Sablet dans le Vaucluse. Cheli Alberca et Jérôme Busato en sont les fondateurs. Cheli Alberca est espagnole. Jérôme Busato, l’un de nos compatriotes. De la génération Erasmus, ils se sont rencontrés sur les bancs de la fac en Andalousie. Couple à la ville et au travail, ils ont fondé à Sablet dans le Vaucluse Maison Rouge, une maison de négoce spécialisée dans le commerce international. Depuis longtemps, le désir d’avoir leur propre domaine les titillait. C’est chose faite ! En 2012, ils ont repris Chevallon, à cheval sur la colline qui relie le village de Sablet à celui de Gigondas, à l’intérieur du massif des Dentelles de Montmirail. « On est heureux ! », rit Jérôme Busato, qui s’apprêtait à vendanger les syrahs du domaine, lorsque nous l’avons interviewé la semaine dernière. « Nous voulions devenir vignerons pour aller jusqu’au bout de nos idées. » (source : terresdevins.com). Le Château Cohola rassemble toutes leurs envies : en plus de la vigne, ils y cultivent des oliviers, des cerisiers, des truffiers et ont même des ruches. Le vignoble s’étend sur 15 terrasses, qui regroupent 4 hectares de vignes, en agriculture biologique. Le Château Cohola propose des vins de haute qualité, qui sont taillés pour la garde, mais aussi et surtout pour le plaisir des gourmets.