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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
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En quelques mots ...
Le vin "Les Pensées de Pallus" est une remarquable expression de la Vallée de la Loire, produit par le Domaine de Pallus sous l'appellation Chinon. Fidèle à sa région, ce vin rouge mono-cépage est élaboré à partir de Cabernet-Franc, un cépage emblématique de cette appellation. Le terroir argilo-calcaire dominant confère à ce vin une signature particulière, permettant au Cabernet-Franc de s'exprimer avec une élégance rare. À la dégustation, "Les Pensées de Pallus" dévoile une robe rouge brillante aux reflets pourpres et présente un bouquet captivant, mêlant des arômes de fruits rouges frais, avec des nuances subtiles de violette et de sous-bois qui confèrent à l'ensemble une complexité harmonieuse. En bouche, ce Chinon dévoile une texture souple et soyeuse, équilibrée par une fraîche acidité qui lui garantit une belle longueur. Les tanins bien intégrés procurent une structure ferme mais délicate, typique des grands vins de terroir. Pour en apprécier pleinement les saveurs et la finesse aromatique, "Les Pensées de Pallus" doit être servi à une température idéale de 14°C, sans nécessité de l'ouvrir à l'avance, ce qui en fait un choix parfait pour une dégustation spontanée. Ce vin s'accordera à merveille avec une cuisine élégante, comme un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard rôti. La précision et l'authenticité de ce Chinon en font une cuvée incontournable pour les amateurs de beaux vins de la Vallée de la Loire.
La dégustation
L'oeil
Arborant une couleur rouge cerise.
Le nez
Ce vin offre une belle puissance sur des parfums de framboise, de poivron vert, d'humus et d'épices.
Vin Epicé | Fruité | Gourmand
La bouche
La bouche se veut souple avec une note finale persistante.
Vin Fruité | Rond | Souple
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
14°C
Cépages Cabernet-franc
Terroir Argilo-calcaire majoritairement.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Bouchées à la reine, oeufs en meurette, charcuteries fines
Viandes
Grillades de viandes rouges, veau rôti, Osso bucco, tomates farcies
Légumes
Gratin de champignons, poivrons grillés, épinards
Fromages
Sainte-Maure de Touraine, Comté affiné, chèvre rôti
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Domaine de Pallus
Domaine de Pallus est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Pensées de Pallus 2016.
Appellation
Chinon
L'appellation Chinon fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine de Pallus avec ses 2 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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