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Plutôt vigoureux, le Mourvèdre est avant tout un cépage exigeant et de culture délicate. Vinifié en rouge, il permet d’obtenir des vins très colorés de très grande qualité, aromatiques, tanniques et structurés, aptes au vieillissement. Vinifié en rosé, il donne des vins structurés et complexes. Pressurage rapide pour limiter un maximum l’extraction de la couleur. Débourbage serré au froid pendant 48h pour fixer la couleur et les tannins. Fermentation pendant 1 mois, puis élevage en cuve inox pendant 3 mois à l’abri de l’air.
L'oeil
Une belle robe très claire, couleur pêche.
Le nez
Nez expressif, intense et frais avec des arômes de pêche, d’agrumes, d’aromates (poivre, genévrier, thym, menthe poivrée) et des arômes floraux.
La bouche
La bouche est ample et large et offre une belle tension et minéralité (silex). La finale est ronde, florale (rose), épicée (gingembre, menthe poivrée) et tout en longueur. Un vin rosé d’une belle complexité !
Garde
3 ans
Apogée
2021
Service
9°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Apéritif sur des tapas (accras de morue, beignets de légumes et de crevette, salade de poulpes).
Viandes
Entrecôte, grillés au barbecue.
Poissons & fruits de mer
Cabillaud à la provençale ou avec un poisson
Légumes
Tian de légumes.
Fromages
Fromages de brebis.
Desserts
Tarte aux fruits rouges.
4.45/5
89 / 100 Decanter
0/5
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Les Jamelles est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 30 vins disponibles à l'achat, dont le vin Mourvèdre Rosé 2019.