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Noté 4.7/5 sur Trustpilot
Ce Pinot Noir est cultivé sur des parcelles d’altitude sur lesquelles les raisins profitent de températures fraîches la nuit et du soleil en journée. Foulés et égrappés, les raisins sont mis en cuve inox ouverte. La macération dure une quinzaine de jours avec quelques déles- tages et un ou deux pigeages. Fermentation à température contrôlée qui ne dépasse pas 23°C. Pressurage dans le petit pressoir. Elevage pour 60% en cuve inox, à température relativement basse, pendant 9 mois. Fermentation malolactique réalisée. Les 40% restant sont élevés en fûts de 3 et 4 ans pendant 6 mois. Embouteillage précoce en mai.
L'oeil
Belle couleur rouge cerise.
Le nez
Joli nez très expressif de fruits rouges. Notes florales de pivoine et de rose avec une touche de gingembre et de cerises.
La bouche
Vin très frais en bouche, rond, montrant une touche de réglisse et de poivre gris. Fraîcheur, élégance, finesse, ce vin est équilibré, long et présente une très belle typicité du cépage Pinot Noir : « ça pinote ! » comme on dit en Bourgogne.
Garde
-
Apogée
Service
18°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
45 min.
Viandes
Rôti de veau à la crème et aux champignons, une volaille rôtie (pintade aux pruneaux), une tourte à la viande, un bœuf bourguignon, une assiette de charcuterie
Légumes
Risotto aux champignons
4.13/5
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Abbotts & Delaunay est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 12 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine de la Métairie d'Alon - "Le Village" - Pinot Noir 2020.