Domaine Jean-Philippe Padié

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Domaine Jean-Philippe Padié

L’aventure commence sur un « coup de tête » en 2003, avec 6.5 ha, en solo d’abord. Aujourd’hui nous sommes trois sur le domaine (avec Kikito à la vigne, et Lorelei « multipass »), et ce sont une trentaine de parcelles pour une quinzaine d’hectares qui sont travaillées avec amour et respect de la vie et des équilibres. Calce est un petit bout de calcaire arraché aux Corbières et fracturé par la naissance des Pyrénées. Les nombreuses failles verticales qui traversent ce causse, ont donnée naissance à de multiples vallées orientées Est/Ouest où les déclinaisons de sols calcaires, marneux puis schisteux se lisent au mètre près. Les vins sont majoritairement des vins d’assemblage de cépages mais surtout de terroirs. Gagner en complexité par cette diversité de sol. Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre pour articuler les rouges ; Maccabeu, Grenache Blanc et Gris pour les Blancs. Le régime éolien (tramontane et marin) très marqué sur ce petit promontoire permet d’avoir des équilibres naturellement frais dans ces vins pourtant méditerranéens. Le travail des vignes et du sol en agrobiologie et en biodynamie permet aussi d’arriver à cette quête de digestibilité et de sincérité. Labours légers hivernaux et/ou printaniers, enherbement naturel, tonte estivale, traitements phytothérapeutiques en complément du soufre, pulvérisations biodynamiques (500 essentiellement). La récolte est transportée en petites cagettes de la souche jusqu’à la cave. Pour les rouges : tri à la vigne, égrappage non systématique, encuvage et décuvage manuels, fermentations « autochtones », pas d’acidification ni d’enzymage, utilisation modérée et non systématique du SO2, macérations en cuves béton, élevage en béton ou vieux demi-muids. Pour les blancs: pressurage délicat, débourbage léger, fermentations naturelles lentes (alcoolique et malolactique) majoritairement en vieilles barriques de 300 ou 600 litres, élevage sur lies totales sans bâtonnage ni soutirage jusqu’à la mise. Tous les travaux à la vigne ou à la cave sont guidés à l’instinct, avec les calendriers lunaires comme outils journaliers, sans aucune prétention de détenir quelque vérité que ce soit, mais surtout avec l’envie de guider la vigne et le vin en fonction de ses observations (souvent très subjectives).

Les cuvées de Domaine Jean-Philippe Padié ne sont pas disponibles sur Twil pour le moment, ou ne sont plus en stock.
Retrouvez les notes de dégustation de la communauté Twil sur les cuvées suivantes :

Référence Couleur Millésime Appellation Note de la communauté
Fleur de Cailloux Blanc 2016 Vin de Pays des Côtes Catalanes (1 avis)
Fleur de Cailloux Blanc 2015 Vin de Pays des Côtes Catalanes (2 avis)
Petit Taureau Rouge 2017 Vin de France - Sans origine géographique (1 avis)
Tourbillon de la Vie Blanc 2015 Vin de France - Sans origine géographique (1 avis)
Petit Taureau Rouge 2014 Vin de France - Sans origine géographique (1 avis)
Milouise Blanc 2014 Vin de France - Sans origine géographique Pas de note
Petit Taureau Rouge 2015 Côtes-du-Roussillon Pas de note
Fleur de Cailloux Blanc 2015 Vin de Pays des Côtes Catalanes Pas de note
Le Pacha Rouge 2015 Vin de France - Sans origine géographique Pas de note
Petit Taureau Rouge 2013 Vin de France - Sans origine géographique Pas de note

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Languedoc-Roussillon France ● 2290 likes ● 14863 twils ● 0 producteurs
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