Domaine Sant Armettu

Un domaine historique du vignoble corse

Le vignoble corse est surtout connu pour ses grands vins blancs de Patrimonio et ses muscats du Cap corse. La partie Sud de l’île est donc moins prisée des amateurs de la dive bouteille. On peut pourtant y trouver de superbes domaines qui magnifient le terroir local avec une majorité de cépages autochtones que l’on ne retrouve nulle part ailleurs dans le monde. Faisons aujourd’hui halte dans l’un de ces domaines emblématiques de la corse méridionale : le domaine Sant Armettu. Niché dans le décor paradisiaque du village d’Olmeta, le vignoble a été créé il y a plus de soixante ans par Lucien Seroin et son fils. A l’époque, les vignes autour de Sartène sont quasiment toutes à l’état sauvage mais la qualité des sols y est remarquable. Il a d’abord fallu défricher les parcelles qui donneront naissance aux grands vins de Sant Armettu.

Un domaine qui cultive l’identité corse

Le nom du domaine fait référence à la légende d’un Saint Ermite corse, passionné par les plantes et leur pouvoir curatif. Via cet hommage à l’histoire de l’île de beauté, mais aussi à l’encépagement du domaine et au caractère des vins, on se rend immédiatement compte de l’identité résolument corse du domaine Sant Armettu. Ici, pas de Grenache ou de Cinsault tout droit venus de Provence mais des cépages insulaires comme le Sciacarellu, le Nielluciu, le Vermentinu ou Biencu Ghjentile (Bianco Gentile). Ceux-ci permettront de refléter au mieux la richesse du terroir corse qui les a vu naître, l’air marin, les enivrants arômes du maquis et les sols argilo-granitiques du village. Dans un soucis de préserver ces terroirs uniques, le domaine a par ailleurs fait la démarche pour bénéficier du label Agriculture Biologique.

Les vins du domaine Sant Armettu

La gamme du domaine commence par les « Mino », littéralement, « les Petits » en corse. Les trois couleurs y sont déclinées avec pour objectif de produire des vins gourmands, faciles à boire tout de l’apéritif au fromage, de l’été à l’hiver. Pas question d’abandonner l’identité corse des vins du domaine, il s’agit plutôt de donner une première aperçue, plus accessible (en termes de prix comme de dégustation), du savoir-faire de Sant-Armettu.

Viennent ensuite les « Rosumarinu », « romarin » en corse. Nommés après cette herbe emblématique du maquis, ces vins sont aussi produits dans une optiques d’initiation au style Sant Armettu même si on leur remarquera plus de concentration et d’intensité aromatique que du côté des Minos.

Passons maintenant au cœur de la gamme de Sant Armettu avec les « Myrtus ». On est là face à des vins que l’on peut qualifier de gastronomiques. Toujours déclinés dans les trois couleurs, ils bénéficient d’élevages plus longs avec plus d’un an d’élevage et de vieillissement avant la commercialisation.

Le haut de la gamme de Sant Armettu se compose des « Burghese », nommés d’après les anciens bourgeois de Sartène, et la cuvée Ermite. Pas de rosé sur les Burghese mais des vins à l’élevage très poussé (2 ans pour les blancs, 3 ans pour les rouges), des vins qu’il faut attendre quelques années avant de pouvoir savourer leur plein potentiel. Du caractère, de la finesse et de la pureté, voici comment on pourrait synthétiser l’esprit de ces cuvées. Quant à l’Ermite, on est ici sur un rouge à 100% issu d’une sélection parcellaire de Sciacarellu, d’une intensité rarement atteinte sur l’île de Beauté.