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En quelques mots ...
Le domaine / la maison / la cave :
ce montagny premier cru est élaboré par la cave des vignerons de buxy, réputée pour être l'ambassadrice des vins de la côte châlonnaise. les coères, climat dont il est issu, est le plus important des premiers crus de montagny.
le vin :ce vin blanc présente la robe typique du chardonnayde bourgogne avec une couleur limpide, d'un jaune doré aux discrètes nuances de vert. Son bouquet développe d'abord des arômes fruités qui s'entremêlent harmonieusement avec des notes florales et minérales. Avec l'âge, des arômes de miel et de coing confit apparaissent. Il faudra au moins 5 ans pour percevoir les arômes de noisette, d'amande, d'églantine ou de fleurs blanches. Puissant et long en bouche, ce vin réservera toujours de belles émotions. Une garde de quelques années est nécessaire pour goûter à l'incomparable richesse de ce vin.
temps de garde et accord mets et vins :il accompagnera magnifiquement des mets comme le tartare de saumon, les ravioles de fruits de mer ou la terrine de poisson. Sa finesse s'accorde bien avec les fromages de chèvre, le comté, le beaufort et l'abondance.
La dégustation
L'oeil
Robe limpide, doré, discret à reflets verts, puis bouton d’or avec l’âge
Le nez
Arômes d'acacia, d'aubépine, de chèvrefeuille, de fleur de ronce et parfois de violette et fougère
Vin Floral | Végétal
La bouche
Vin frais, jeune de caractère, fringant et aimable. Riche et aux arômes épicés.
Vin Aromatique | Vif
Fiche Technique
Garde
6 ans
Apogée
-
Service
11°C
Cépages Chardonnay
Terroir Sols marneux, ou calcaires et marneux, issus du lias (jurassique) et du trias
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Veau en sauce blanche, paella
Poissons & fruits de mer
Crustacés vapeurs ou pochés, poissons nobles juste poêlés ou grillés
Fromages
Chèvres, Beaufort, Comté, Emmental, Saint-Paulin
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Vignerons de Buxy
Vignerons de Buxy est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 11 vins disponibles à l'achat, dont le vin Montagny, Premier Cru Les Coères Chatel Buis .
Appellation
Montagny
L'appellation Montagny fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Vignerons de Buxy avec ses 11 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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