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Bordeaux

Domaine Ausereau

4.5
(1 avis clients)
Le domaine Ausereau est situé à Samonac en Gironde, sur la rive droite de l'estuaire. C'est dans cette région sillonnée de coteaux que le domaine est créé en 2015 par Fabien Zeitunian. Œnologue de formation, il s'occupe aujourd'hui de la gestion du vignoble, des vinifications et de la vente. En savoir plus
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Le Producteur

Le domaine Ausereau est situé à Samonac en Gironde, sur la rive droite de l'estuaire. C'est dans cette région sillonnée de coteaux que le domaine est créé en 2015 par Fabien Zeitunian. Œnologue de formation, il s'occupe aujourd'hui de la gestion du vignoble, des vinifications et de la vente.

D'un seul tenant, le parcellaire du domaine se compose de 1,5 ha de Merlot sur un coteau exposé sud-est. L'âge moyen des vignes est d'une cinquantaines d'années. Les sols sont à dominante argileuse en bas de côteau et évoluent vers un type argilo-graveleux au fur et à mesure que l'on atteint le plateau. La conduite du vignoble consiste à favoriser le développement harmonieux des vignes tout en limitant au strict nécessaire le nombre de traitements. L'entretien du sol consiste à maintenir un enherbement permanent. Ni le désherbage chimique ni le travail du sol ne sont pratiqués sur le domaine.

Au chai, l'objectif est d'obtenir un vin rouge de macération.

Les vendanges sont manuelles et le raisin est transporté au chai qui se trouve à proximité.

Le raisin subi un foulage-éraflage puis est mis en cuve. La fermentation est suivi au mustimètre. En fin de fermentation, la cuve est fermée hermétiquement jusqu'à Pâques, date à laquelle on procèdera au décuvage et au pressurage du marc. Avant l'été, le vin est assemblé puis mis en bouteille à la main, sans filtration mais après une décantation naturelle de plusieurs jours.

Le vin est ensuite prêt à être commercialisé en Vin de France sous la marque AUSEREAU. L'Ausereau est l'unique cuvée du Domaine.
Inscrit depuis le 06/07/2021
4 Côte de Talet ,
33710 Samonac
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Référence Couleur Millésime Appellation Note de la communauté
AUSEREAU Red No vintage Vin de France (Bordeaux) (1 avis)

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