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Château Rollin

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Propriété familiale de 17 ha, issue du regroupement par le mariage de deux familles de la commune de Saint-Sauveur, Martin et Tiffon, viticulteurs depuis 4 générations membres fondateurs de la cave coopérative Canterayne.indépendant depuis la succession aux enfants MARTIN, quatre frères et sœurs qui décident la construction d'un chai particulier depuis le millésime 2007. Le Château Rollin rejoint la famille des crus bourgeois du Médoc.en 2012 . Le Château Rollin exploite également le Château le Broustey et commercialise, environ 26 600 bouteilles de ce vin. Les vendanges se font manuellement ou a la machine à la parcelle par ordre de maturité maximale . Une sélection de tri est faite à réception dans notre cuvier, équipé d'une belle cuverie inox permettant une bonne régulation des fermentations. Le chai à barriques attenant accueille également le stockage des bouteilles. D'une régularité irréprochable, les millésimes se suivent et se ressemblent. Les vins sont toujours assez structurés d'un fruit très marqué Merlot et d'une belle richesse tannique apporté par le Cabernet Sauvignon. Ce vin élaboré pour son équilibre et sa garde est vivement conseillé pour une dégustation optimale entre 3 et 10 ans environ. Aujourd'hui les enfants Martin gèrent la propriété : Alain depuis toujours a la charge du vignoble et André de par son expérience antérieure de maitre chai dans un grand cru s'occupe de la vinification et de la commercialisation.assisté de Guillaume Martin sur l ensemble de la propriété L’œnologue conseil intervenant est M. Éric Boissenot.réputé pour la suivie des grands crus classés du Médoc Le vignoble est situé sur les deux croupes graveleuses les plus hautes de la commune, + 36 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols pauvres et filtrants, privilège des grands terroirs Médocain. Il est planté exclusivement à un mètre avec une densité de plantation d environ 7000 pieds/ha, selon la vieille tradition du Médoc, avec un mode de culture assez traditionnel. Une sélection des raisins est effectuée par un éclaircissage raisonné des grappes, suivi d'un effeuillage conséquent.

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