Château Pont Saint-Martin

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La plus grande attention est apportée à la culture de la vigne : une taille courte, des effeuillages, des éclaircissages appropriés, et un choix raisonné des traitements phytosanitaires ont pour seuls objectifs de permettre de récolter un raisin parfaitement sain, de grande qualité aromatique tout en préservant l’écologie du milieu. Récoltés manuellement , les raisins font l’objet de deux tris successifs, avant et après éraflage. Très attachés aux méthodes traditionnelles de vinification bordelaise, les propriétaires amènent une touche de modernité pour mieux exalter les parfums et magnifier la robe du vin : macération pré-fermentaire à froid, fermentation malolactique et élevage sur lies en fûts de chêne dont 40 à 50 % de barriques neuves selon les millésimes.

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