Bodegas Exopto

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Vinification commence toujours dans le vignoble et Exopto est bénie avec 10 hectares de superbes vieilles vignes qui sont divisés en 15 micro-parcelles. Une plus grande complexité est obtenue en mélangeant les trois principaux raisins noirs de la région: Tempranillo, Garnacha et Graciano. Dans la vinerie la fermentation est réalisée avec des levures sauvages indigènes qui contribue à préserver l'identité régionale des vins. Le vieillissement se fait alors dans une combinaison de chars en béton et de fûts de chêne français, neufs et vieux.