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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2023
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En quelques mots ...
Le domaine emmanuel giboulot, installé à beaune, est un acteur majeur de la viticulture biologique et biodynamique en bourgogne. Emmanuel, inspiré par son père paul — pionnier du bio dans la région dès les années 1970 —, a repris l’exploitation en 1985 et l’a convertie à la biodynamie en 1996, convaincu que des sols en bonne santé sont la base de vins authentiques. Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 10 à 12 hectares répartis sur plusieurs appellations : côte de beaune (avec des parcelles telles que la grande châtelaine, les pierres blanches, la combe d’ève), saint-romain, hautes-côtes de nuits, rully 1er cru « la pucelle » et une igp à sainte-marie-la-blanche. Sa philosophie : limiter les interventions œnologiques pour laisser chaque vin exprimer pleinement son terroir et le millésime. Il privilégie les levures naturelles, une utilisation minimale de soufre et l’élevage en fûts anciens, sans fût neuf. Au vignoble, les travaux se font dans le respect de la biodiversité — compost, labour, préparations biodynamiques — afin de produire des raisins sains et mûrs avec une juste maturité. Les vins du domaine se caractérisent par leur pureté, leur finesse et leur droiture : les
La dégustation
L'oeil
Une robe riche en couleur, pourpre et avec des reflets rubis.
Le nez
Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille).
Vin Fruité
La bouche
Très vivant en bouche, structuré, le dos souple et rond. Du volume, de la chair.
Vin Rond | Souple | Vif
Fiche Technique
Garde
2025 ans
Apogée
2025 - 2028
Service
15°C
Cépages Pinot noir
Terroir Argilo-calcaire.
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Taboulé.
Viandes
Tourtes à la viande, volaille ou encore un pot-au-feu.
Poissons & fruits de mer
Thon rouge, saumon.
Légumes
Légumes en salade.
Fromages
Fromages à pâte cuite comme le gouda.
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Domaine Emmanuel Giboulot
Domaine Emmanuel Giboulot est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 4 vins disponibles à l'achat, dont le vin Bourgogne Pinot Noir 2023.
Appellation
Bourgogne
L'appellation Bourgogne fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Emmanuel Giboulot avec ses 4 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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