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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2020
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En quelques mots ...
Le domaine o2y (pour olivier, yves & yoshi) est né en 2020 dans le jura, à poligny, de l’association de trois amis : olivier guala (dit “gallus”), yves roy et yoshinori kuruda. Porté par une ambition forte de vin naturel, o2y s’appuie sur une vinification sans intrants, avec uniquement des levures indigènes, et un travail minimaliste en cave. Le projet combine négoce et développement de vignes propres : depuis 2022, o2y possède ses propres parcelles en arbois et à poligny (savagnin, pinot noir, poulsard/trousseau), cultivées avec soin et en conversion biologique. Aujourd’hui, c’est olivier guala qui gère seul le domaine, poursuivant cette démarche artisanale et authentique pour produire des vins très purs, frais, expressifs et accessibles, reflétant fidèlement la diversité des terroirs jurassiens. L’autre temps libre 2020 du domaine o2y est un chardonnay jurassien pur et vibrant, élaboré par olivier guala, aujourd’hui seul aux commandes du domaine. Issu de petites parcelles situées autour d’arbois, ce vin reflète parfaitement la philosophie naturelle d’o2y : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation spontanée sans intrants, élevage long en fûts anciens et mise en
La dégustation
La bouche
Rond et frais
Fiche Technique
Garde
2025 ans
Apogée
2025 - 2030
Service
12°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Risotto de gambas- volaille à la crème
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O2Y
O2Y est un domaine situé dans la région Jura en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin L'autre Temps Libre 2020.
Appellation
Arbois
L'appellation Arbois fait partie de la région de Jura en France dont est issu O2Y avec ses 2 cuvées. Répartie sur La taille du vignoble est de 1814 hectares classés en AOC-AOP, cette région produit 78 000 hectolitres (61% de vins blancs secs et doux, 31% de vins rouges et rosés).
Voir la page appellation
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