Figlioduncane Calafata Vin Rouge ● Toscana IGT

Calafata n'est pas un simple domaine viticole. En matière de vin, on devrait plutôt parler de coopérative. Il s'agit d'un projet social et d'un réservoir pour les personnes socialement défavorisées ou exclues. On peut donc s'attendre à des déclarations politiques. Tant sur la contre-étiquette que sur le bouchon, on peut lire 'make wine not war' et 'in ground we trust'. Des déclarations claires, donc. Outre le vin, l'entreprise se consacre également à la culture de légumes et d'olives. Le figlioduncane est un cabernet sauvignon strictement limité, produit uniquement dans les meilleurs millésimes et mis en bouteille exclusivement dans des magnums. En 2018, cela ne représentait que 256 bouteilles. Il provient de quelques rangées de vignes de cabernet sauvignon situées dans les hauteurs de maolina. Les baies sont pressées avec les pieds et plus tard fermentées sur le moût dans une grande cuve de fermentation. L'élevage a lieu pendant deux ans dans des barriques usagées. pourpre foncé, léger trouble, reflets violets le nez transmet immédiatement un caractère terreux et acidulé-fruité. Le sol de la forêt, les pommes de pin et les sous-bois apportent également de nombreux moments éthérés. Un peu de cèdre et de boîte à cigares y répondent. Les noisettes et les amandes apportent un autre niveau sensoriel. La griotte, la mûre ainsi que la prune et la mûre apportent des nuances de fruits noirs. En arrière-plan, on découvre discrètement du genièvre, du poivre noir, du poivre de cubèbe, mais aussi du romarin et de la sauge. D'une manière mystérieuse, le figlioduncane 2018 transmet des moments à la fois rustiques et élégants. en bouche, il est à la fois frais et juteux. Le fruit noir est heureusement accompagné d'une structure acide très bien équilibrée. Le tanin est agréablement petit et intégré de manière presque fondante. En bouche aussi, il allie très bien les attributs rustiques et élégants. Le sangiovese vit d'une acidité racée qu'il combine avec beaucoup de fruits et d'épices. Le tanin forme sa colonne vertébrale et assure la tension. Les notes balsamiques et éthérées passent clairement au premier plan en fin de bouche. Le fruit se fait maintenant plus discret . note de dégustation de marian henß du 18.01.2022, copyright marian henß allergene:enthält schwefel