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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
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Trésors de BacchusLivraison standard : estimée entre le 10 et le 12 déc.
En quelques mots ...
La parcelle des beltins est tapissée de silex, et le travail des sols y est des plus ardus ! Avec cette cuvée, nous cherchons la texture savoureuse du terroir dénommé « silex », pour cette raison nous avons effectué un débourbage très léger suivi d'une fermentation alcoolique de 10% des jus en fût de chêne de 300l à double chauffe. La double chauffe est une torréfaction plus forte du bois qui apporte au vin des arômes toastés qui rappellent le goût « fumé » de la pierre à fusil. La fraction de la cuvée fermentée en pièce bourguignonne apporte cette touche de raffinement et de tension soyeuse aux silex.
La dégustation
L'oeil
Or jaune
Le nez
Au nez, des arômes fumés intenses, de fruits grillés et de liqueur de réglisse.
La bouche
La bouche est fine et élégante.
Vin Fruité
Fiche Technique
Garde
4 ans
Apogée
-
Service
-
Cépages Sauvignon
Terroir Silex
Type culture
-
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Viandes blanches
Poissons & fruits de mer
Omble chevalier en papillote
Fromages
Fromages de chèvre
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Domaine J. De Villebois
Domaine J. De Villebois est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 31 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Beltins 2022.
Appellation
Sancerre
L'appellation Sancerre fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine J. De Villebois avec ses 31 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
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