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Domaine fumey chatelain - ploussard 2019le domaine fumey chatelain se situe à montigny-lès-arsures, dans le jura. Il a été créé par raphaël fumey et adeline chatelain en 1986. à l’époque, ils débutent avec 56 ares de vignes une activité de production et vente de raisins. Au printemps 1991, en raison d’un terrible épisode de gel, il ne leur reste si peu de raisins qu’ils décident de le vinifier eux-mêmes et signent alors leur premier millésime. Ils développent l’exploitation en empruntant caves et tonneaux inutilisés d’autres vignerons avant de s’établir dans un corps de ferme en ruine. Aujourd’hui, le domaine possède 17 hectares de vignes et leur fils, marin, après avoir vinifié plusieurs fois en australie, nouvelle-zélande et afrique du sud les rejoint. Le domaine est actuellement en culture raisonnée mais à l’intention d’entamer une conversion en agriculture biologique dans les prochaines années.le ploussard provient de vignes cultivées sur sols marneux et calcaires. La macération dure une quinzaine de jours.cépage : 100% ploussard
L'oeil
Le poulsard d'Arbois est très clairs et tirent parfois sur le rosé, le Pinot noir et le Troussseau ont une robe limpide allant du rubis au grenat, souvent avec une belle brillance.
Le nez
On retrouve dans les Arbois rouges des notes de griottes et autres fruits des bois, avec parfois une effluve empyreumatique si le vin a été longtemps élevé en fûts.
La bouche
Fin et structuré
Garde
10 ans
Apogée
5
Service
16°C
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
Carafage
30 min.
Viandes
Bœuf bourguignon - paupiettes de canard
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Raphaël Fumey Adélaïde Chatelain est un domaine situé dans la région Jura en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Ploussard .