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En quelques mots ...
Bénédicte et stéphane tissot - la mailloche - chardonnay 2016 le domaine stéphane tissot est devenu depuis des années déjà, une référence incontournable des vins du jura. maurice tissot, père d'andré tissot et grand-père de stéphane, possédait 3 ha de vignes (vinifiés en coopérative) et 25 ha de terres agricoles. Il décide en 1956 de planter des vignes pour chacun de ses quatre fils : jacques, jean-louis, daniel et andré.ce dernier hérite de 38 ares, qui deviendront le domaine andré et mireille tissot, aujourd'hui conduit par leur fils stéphane.stéphane tissot est un esprit rebelle qui s'approprie les traditions tout en les sublimant. Après ses études de viticulture/oenologie, il rejoint son père au domaine familial en 1989. Il prend petit à petit la direction du domaine et adopte la culture biologique en 1999, puis passe à la biodynamie en 2004. ils possèdent aujourd'hui 43 hectares plantés des cépages classiques du jura : savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, pinot noir. Le domaine tissot peut compter sur des terroirs superbes, comme les bruyères, la mailloche, curon et en barberon. la mailloche - chardonnay 2016 : issu de jeunes vignes plantées avec une sélection massale jurassienne de chardonnay rose sur des terroirs argileux et calcaires.
La dégustation
L'oeil
Jaune paille pour le vin jaune, jaune clair pour les autres
Le nez
Les vins oxydatifs, notamment les vins jaunes, rapellent la noix et la pomme verte, quand les vins ouillés sont fruités et minéraux.
Vin Floral | Fruité | Minéral
La bouche
Les Arbois ouillés sont floraux, minéraux avec une belle rondeur. On trouve souvent une belle acidité et une finale sur des agrumes. Quand ils sont oxydatifs, on acquiert plus de vivacité et des arômes d'un autre registre: noix, amandes, miel, caramel…
Vin Elégant | Fruité | Rond
Fiche Technique
Garde
10 ans
Apogée
5
Service
13°C
Cépages Chardonnay, Savagnin
Terroir Sol principalement composé d'éboulis de calcaires et de marnes irisées.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Carpaccio de veau, asperges (aux morilles ou au parmesan)
Viandes
Blanquette de veau
Poissons & fruits de mer
Lotte
Légumes
Morilles, purée de potimarron
Fromages
Comté, Mont d'Or
Desserts
Nougat glacé, crème au citron
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Domaine Stéphane Tissot
Domaine Stéphane Tissot est un domaine situé dans la région Jura en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Mailloche .
Appellation
Arbois
L'appellation Arbois fait partie de la région de Jura en France dont est issu Domaine Stéphane Tissot avec ses 2 cuvées. Répartie sur La taille du vignoble est de 1814 hectares classés en AOC-AOP, cette région produit 78 000 hectolitres (61% de vins blancs secs et doux, 31% de vins rouges et rosés).
Voir la page appellation
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