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En quelques mots ...
Yves roy arrive comme un novice dans le monde du vin. En reconversion professionnelle, il est installé sur son terroir natal à poligny. Bien entendu il a décidé de travailler le plus naturellement possible. Après un passage chez valentin morel pour valider sa formation à montmorot, il vinifie ses premiers gros volumes cette année. Même s’il avait déjà un peu d’expérience avec quelques canons élaborés pour sa consommation personnelle. La cuvée one shot du domaine novice est issue de vignes de poulsard et de trousseau plantées sur un terroir argilo-calcaire à poligny. Vendange manuelle, macération et 10 mois d'élevage en fûts. Ni collé, ni filtré, sans ajout de sulfites. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fraises des bois, de framboises, de cerises, de groseilles, d'épices avec une pointe mentholée. La bouche est fine et juteuse grâce à un remarquable équilibre entre matière fruitée, tannins fondus et finale rafraichissante. 1112 bouteilles produites.
La dégustation
La bouche
Fin et juteux
Fiche Technique
Garde
2024 ans
Apogée
2024 - 2029
Service
15°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Carré d'agneau - boeuf bourguignon
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Novice
Novice est un domaine situé dans la région Autres en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin One Shot 2022.
Appellation
Vin de France
L'appellation Vin de France fait partie de la région de Autres en France dont est issu Novice avec ses 0 cuvées. Répartie sur -, cette région produit -.
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