Le Domaine d'Henri

Pour nos deux premières récoltes, 2012 et 2013, notre vignoble d’à peine 8 ha se composait de 3,24 ha de Chablis et de 4,50 ha de Chablis Premier Cru Fourchaume. Nous avons eu l’opportunité au printemps 2014 de reprendre un vignoble existant de 3,41 ha de Petit Chablis et de 5,21 ha de Chablis… ce qui double notre surface. Quand toutes les vignes encore louées aujourd’hui reviendront dans l’exploitation du Domaine, notre vignoble atteindra 22 ha à l’horizon 2020 : 4,41 ha de Petit Chablis, 11,05 ha de Chablis, 1,48 ha de Premier Cru Beauroy et 5,17 ha de Premier Cru Fourchaume… Un joli petit domaine familial. La minéralité est vraiment la signature de Chablis. C’est le résultat d’un équilibre naturel entre des sols argilo calcaire sur l’étage géologique kimméridgien qui transmettent aux grappes cette saveur minérale caractéristique qui évoque la craie et un climat continental.