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Alsace

Le clos Liebau

4.1
(23 avis clients)
Le Clos Liebau est un domaine viticole de 3,2 hectares fondé en 2017 par Sébastien Schwartz-Burkard à Ribeauvillé. Ce domaine produit des vins au plus proche de la nature avec de faibles rendements (13hl/ha). Le travail à la vigne comme au chai se fait sans intrants et sur un principe non interventionniste. Dans chaque bouteille c'est la nature qui parle ! En savoir plus.
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Le Producteur

Petit fils de vignerons, Sébastien Schwach-Burkard a d'abord choisi de ne pas suivre la destinée familiale et a tourné le dos à la viticulture. Mais il y a des appels que l'on ne peut ignorer bien longtemps. En 2017, à 33 ans, il crée le Clos Liebau. Un domaine viticole de 3,2 hectares comme un jardin sauvage.

Les vignes s'épanouissent librement et aucun intrant chimique ne leur est imposé. A la vigne comme au chai, les choix de Sébastien se sont construit autour des principes de la biodynamie, de la permaculture et de l'agroforesterie. L'idée étant d'accompagner les plantes sans les contraindre ni les stresser. Seules des préparations de tisanes à base de plantes naturelles sont utilisées pour stimuler les défenses naturelles de la vigne. Dans la même logique, les parcelles ne sont pas labourées, ni rognées : c'est la nature qui impose son rythme. A la place des tracteurs, Sébastien fait confiance aux poules et aux moutons d'Ouessant pour réguler les adventices, désherber et enrichir la terre.

Au chai, les vins sont pressés avec des vieux pressoirs à cliquet et non filtrés. La pierre angulaire de la vinification pour Sébastien c'est la macération pré-fermentaire : « La macération, c’est la colonne vertébrale de mon travail. Elle muscle et enrichit le vin ; on se rapproche davantage du fruit et les couleurs obtenues sont intéressantes ; j’obtiens des vins bien structurés et dotés de belle longueur ».

Chacune des cuvées qui prend naissance au sein de ce domaine à sa petite histoire, son caractère affirmé mais est surtout en accord avec ce que la nature nous offre.
Inscrit depuis le 25/08/2020
30 route de bergheim ,
68150 Ribeauvillé
4 vins disponibles
entre 16 € et 24 €
9 scans de ses vins
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