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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2023
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En quelques mots ...
Le domaine de chassorney, situé à saint‑romain sur les hauteurs de la côte de beaune, est reconnu pour son approche naturelle et respectueuse de la vigne et du vin. Créé par frédéric cossard et aujourd’hui dirigé par aurélien verdet, le domaine s’étend sur plusieurs appellations bourguignonnes et cultive ses parcelles en agriculture biologique. Le travail à la vigne est entièrement manuel et la vinification privilégie la finesse et l’expression du terroir. Les vins sont élevés en cuves ou en œufs ovoïdes, permettant une micro-oxygénation douce et limitant les interventions, afin de produire des vins purs, élégants et digestes. La cuvée saint‑romain “combe bazin” 2023 est un blanc issu à 100 % de chardonnay, provenant de parcelles travaillées en agriculture biologique. Les raisins sont vendangés à la main et la vinification est réalisée avec les levures indigènes, sans filtration lourde et avec un usage minimal de soufre. L’élevage se fait en fûts anciens et parfois en œufs ovoïdes, afin de préserver le fruit et la fraîcheur du vin tout en apportant structure et complexité. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de fruits blancs (pêche, poire), d’agrumes et de fleurs blanches,
La dégustation
La bouche
Ample et minéral
Fiche Technique
Garde
2025 ans
Apogée
2025 - 2033
Service
12°C
Cépages -
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Sushis - risotto aux gambas
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Domaine De Chassorney
Domaine De Chassorney est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Combe Bazin 2023.
Appellation
Saint-Romain
L'appellation Saint-Romain fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine De Chassorney avec ses 6 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
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