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Cuvée Hécate Château Barouillet Vin Rouge | Pécharmant

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Epuisé

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Cuvée Hécate - Château Barouillet -  - Rouge
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En quelques mots ...

Vinification : Macération tout en douceur, en infusion durant 3 à 4 semaines. Elévage en barriques de 600 litres de 2 à 3 vins pendant 12 mois puis prise en masse en cuve inox durant 4 mois. Cette cuvée est sans soufre, nous avons estimé au cours de son élevage en barrique que le vin se comportait très bien à son état naturel et que nous pouvions donc le laisser évoluer naturellement. La mise en bouteille est faite sans collage ni filtration. Cette cuvée présente un nez complexe avec une large palette aromatique, allant de fruits murs aux arômes torréfiés teintés d'une note subtile de chocolat. La bouche ample reste fidèle au nez, avec des tanins souples. Elle est dominée par la cerise noire et la réglisse, la fin de bouche est soulignée par son terroir silex avec une pointe de fraîcheur qui appelle une nouvelle gorgée. Hécate saura vous envoûter accompagnée de plats en sauce tels que le traditionnel Bœuf Bourguignon, un exotique Tajine de navets aux dattes, ou encore des joues de porc aux carottes et aux chanterelles. Si possible, à décanter une petite heure avant dégustation. Elle peut également être conservée entre 7 et 10 ans.

La dégustation

L'oeil

Robe sombre, teinte grenat.

Le nez

Nez de fruits rouges, notes vanillées.

Vin Epicé | Fruité

La bouche

Les vins sont tanniques et corsés. Les tannins s'assouplissent en vieillissant tout en gardant une certaine fermeté.

Vin Charpenté | Tannique

Fiche Technique

Garde

8 ans

Apogée

-

Service

14°C

Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Merlot

Terroir Epandages sablo-argileux (sables et graviers du Périgord, molasses lacustres).

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

-

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

Confit de canard, gibier, côte de bœuf ou chevreuil.

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Château Barouillet

Château Barouillet est un domaine situé dans la région Sud-Ouest en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Cuvée Hécate .