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En quelques mots ...
Castelmaure, situé au coeur des corbières. Dans les années 80, les 70 adhérents de la vieille coopérative ont d'abord commencé à s'interroger sur leurs vignes : quels terroirs ? Quels cépages ? Pour plus de rigueur, l'ensemble du vignoble a été inspecté et répertorié. Chaque parcelle est suivie de façon individuelle par un technicien. Dans le souci permanent du respect de l'environnement et de la santé du consommateur, les raisins sont vendangés à la main, en petites comportes pour préserver au mieux leur potentiel. En cave, l'équipe n'a pas hésité à s'entourer d'oenologues de renom, tels que dominique laurent, michel tardieu ou marc dubernet, avec un seul objectif : faire vivre cette terre précieuse au fond de chaque verre, de chaque bouteille griffée castelmaure.
La dégustation
L'oeil
Grenat foncé, aux reflets violets, robe brillante.
Le nez
Riche en arômes, fruits noirs mûrs. Notes de poivre, de réglisse, thym et notes de garrigues.
Vin Epicé | Fruité | Gourmand | Végétal
La bouche
Bouche dense et puissante. Ronde et croquante.
Vin Gouleyant | Plein | Rond
Fiche Technique
Garde
8 ans
Apogée
-
Service
16°C
Cépages -
Terroir Les Corbières offrent une grande diversité de sols (schiste, grès, calcaire, marne...).
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Bruschettas italiennes, escargots, blinis de pommes de terre au lard.
Viandes
Cassoulet de Castelnaudary, viandes rouges, gibiers, faisan aux raisins, sauté de sanglier au vin rouge.
Légumes
Cèpes poêlés, tomates confites, purée de pois cassés, bolets.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Tarte aux fruits rouges.
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Castelmaure
Castelmaure est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Cadrage .
Appellation
Corbières
L'appellation Corbières fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Castelmaure avec ses 7 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
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