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Champagne

Champagne Ponson & Fils

0.5
(1 avis clients)
Une histoire et une qui tradition continue. Le Champagne Pascal PONSON est le travail d’hommes et de femmes passionnés par la vigne et le vin. Aujourd’hui Pascal est assisté par la cinquième génération représentée par Maxime et Camille. Situé au cœur du magnifique petit village de Coulommes ... En savoir plus
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Le Producteur

Une histoire et une qui tradition continue. Le Champagne Pascal PONSON est le travail d’hommes et de femmes passionnés par la vigne et le vin. Aujourd’hui Pascal est assisté par la cinquième génération représentée par Maxime et Camille. Situé au cœur du magnifique petit village de Coulommes la montagne à 7 km de Reims, la famille PONSON ce fera une joie de vous ouvrir ses portes afin de vous faire découvrir leurs produits. Etant Propriétaire Récoltant Manipulant, vous pourrez, sur rendez vous, faire une visite des pressoir de la cuverie et des caves en pierres de taille de style roman. Une philosophie respectueuse de l’environnement dans un vignoble unique. La Maison PONSON cultive 13 hectare étalés sur l’ensemble des villages classés 1er cru de « la Petite Montagne » de Reims. Le vignoble est dominé par le pinot meunier, cépage caractéristique de ce secteur au sol profond. La philosophie aujourd’hui est de respecter la terre en travaillant les sols avec des charrues mécaniques, pour ainsi arrêter l’utilisation de produits chimiques de désherbages. Respecter la faune auxiliaire grâce à l’arrêt depuis maintenant quinze ans des insecticides. Veiller à l’évolution la vigne ainsi qu’à la maturité du raisin en ce rendant très régulièrement dans celle-ci. L’objectif étant de sublimer le « fruit » qui est la signature du Champagne Pascal PONSON. « Pour faire un Bon vin, il faut de Bons Raisins ». Une vinification simple sous haute surveillance. La vendange est faite entièrement à la main et les raisins arrivent au pressoir après avoir subit deux à trois contrôles en fonction des années. Le pressurage va être fait délicatement en respectant un maximum le raisin, pour être suivit d’une vinification simple en contenant neutre. L’objectif est de toucher le moins possible au vin. Une fois mise en bouteille le Champagne vieillira lentement dans nos caves entre trois et sept ans en fonction des qualités, à une température de 13°C
Inscrit depuis le 15/02/2016
2 RUE DU CHATEAU ,
51390 COULOMMES LA MONTAGNE
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