champagne bauchet

L’histoire du domaine

Félicien Bauchet a planté des vignes à Grauves sur les terres de sa mère et a commencé ses activités viticoles en 1920, tout en travaillant comme ouvrier et bûcheron pour gagner de l'argent. Ses trois enfants Raphaël, Roland et Gérard vont développer le domaine de leur père dans les années 60 et constituer la propriété actuelle avec un vignoble de 34 hectares. Ils vont également créer des installations modernes à Bisseuil, pour produire des champagnes d'excellence en utilisant à la fois les dernières innovations et les méthodes traditionnelles ancestrales. Le domaine bénéficie ainsi du statut de producteur récoltant.
De nos jours, le domaine est toujours géré par la famille. A sa tête, on trouve Florence, la fille de Gérard, chargée des aspects commerciaux et de toute la communication. Elle partage la direction de l'entreprise avec Robin Bauchet, le petit-fils de Roland, qui gère le travail des vignes sur tout le domaine. Ils sont assistés de Bruno Charlemagne, l’œnologue et le vinificateur chargé de faire perdurer le style des champagnes Bauchet. Ce travail en équipe permet de développer la renommée internationale des vins de la maison.

Le domaine viticole

Sur un vignoble de 34 hectares, la famille cultive deux cépages nobles typiques de la région champenoise, le Chardonnay et le Pinot Noir. Sept terroirs composent le domaine viticole, on retrouve ainsi sur ces terres en Côtes des Blancs, Côte des Bar et sur la montagne de Reims, neuf hectares classés en Premier Crus à Grauves et Bisseuil. Ces parcelles sont plantées majoritairement de Chardonnay. Les 25 hectares restants sur la Côte de Bar accueillent essentiellement du Pinot Noir.
Le domaine est conduit en viticulture raisonnée, avec des pratiques respectueuses de l'environnement, par une équipe de dix personnes. Chaque geste est pensé pour adapter les travaux aux besoins spécifiques de chacune des parcelles, selon ses particularités en matière d’exposition, de sous sol ou de cépages. Ces efforts ont été récompensés en 2020 avec l’attribution de deux certifications : Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne. Les réflexions sur une agriculture vertueuse se poursuivent cependant, notamment avec des plantations visant à implanter des zones de biodiversité.
Toutes les cuvées sont entièrement réalisées au domaine, de la culture à la récolte, la vinification et l'élevage. Les champagnes sont assemblés et vieillissent ensuite au domaine dans des caves en sous-sol pour des durées allant de 2 à 8 ans, selon les cuvées. La propriété produit un volume de 250 000 bouteilles par an.

Les champagnes

Les champagnes Bauchet proposent une gamme de six cuvées, récompensées par des prix prestigieux pour certaines.
On retrouve ainsi la cuvée Origine, assemblée avec 60 % de Pinot noir et 40 % de Chardonnay provenant de sept Crus différents du domaine. C'est un champagne élégant, frais, équilibré et fruité avec des notes florales gourmandes. Il a reçu de multiples distinctions.
La cuvée Contraste Blanc de Pinot Noir - extra brut est un champagne riche, généreux avec une belle maturité et des notes de poires, de miel et de coing.
La cuvée Signature Premier Cru est la cuvée emblématique du domaine Bauchet, souvent mise en avant par les cavistes et les experts. Élaborée à partir de Chardonnay à 80 %, assemblé avec du Pinot Noir, elle offre de fines bulles et une belle robe dorée. C'est un champagne équilibré, élégant et intense, au nez appétissant offrant des arômes de miel, agrumes confits, pêche cuite et amandes, rappelant les dragées.