1

Saint Aubin 1Er Cru - Derrière Chez Edouard Haute Densité Domaine Hubert Lamy Vin Blanc | Saint-Aubin

|

Epuisé

Photo non contractuelle. Millésime vendu :
Saint Aubin 1er Cru - Derrière Chez Edouard Haute Densité - Domaine Hubert Lamy -  - Blanc
La meilleure offre pour ce vin

Vendu par un vendeur certifié

Livraison standard : estimée entre le 4 et le 5 oct.

Paiement 100% sécurisé

Garantie anti-casse

Noté 4.7/5 sur Trustpilot

En quelques mots ...

Domaine hubert lamy - saint aubin 1er cru - derrière chez edouard haute densité 2018le domaine hubert lamy est situé sur la commune de saint-aubin, sur la côte de beaune en bourgogne. La famille lamy travaille le vignoble depuis 1640 mais le domaine moderne hubert lamy a été créé par hubert lamy en 1973. Avant de créer son propre domaine, hubert a travaillé avec son père, jean lamy. à cette époque, le domaine s'étendait sur environ 8 hectares, principalement plantés en appellations régionales. La majeure partie du développement du domaine a eu lieu dans les années 1990 lorsque de nouvelles vignes ont été achetées ou louées. Olivier lamy, ayant d'abord étudié la vinification et le commerce, a rejoint le domaine familial en 1995. Avant de rejoindre son père, il a effectué des stages dans plusieurs autres domaines viticoles et a dégusté des vins du monde entier. Fort de cette expérience, il a pu apporter de nouvelles idées et de nouvelles méthodes de travail à la vigne et à la cave. Aujourd'hui le domaine hubert lamy compte 18,5 hectares de vignes réparties sur 20 appellations dont saint-aubin, puligny-montrachet, chassagne-montrachet et santenay. Les terroirs du domaine hubert lamy sont principalement constitués de calcaire. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, non certifiée.les raisins de chardonnay sont pressés doucement dans un pressoir pneumatique, peu débourbés puis mis en fûts de 300 litres ou en demi-muids (600 litres), âgés de 1 à 5 ans, où le jus de raisin va fermenter. Une température contrôlée en fûts et une cave froide favorisent une fermentation alcoolique longue, jusqu'à 90 jours. Les vins sont peu bâtonnés afin d’obtenir une mise en suspension des lies. La fermentation malolactique se fait en fûts puis les vins sont soutirés au mois d'août, collés à la caséine et filtrés légèrement au kieselgur. Les doses de dioxyde de soufre sont apportées en fonction des analyses. La mise en bouteilles se fait après 12 à 18 mois d'élevage.le saint-aubin 1er cru derrière chez édouard haute densité est élaboré à partir de chardonnay planté en 2000. D'après les écrits du moyen âge, jusqu'à l'apparition du phylloxéra au 19ème siècle, la vigne était cultivée à haute densité (environ 30.000 pieds par hectare). Cette haute densité était le fruit des observations et des expériences de nos ancêtres qui avaient constaté une concurrence bénéfique pour le système racinaire, la qualité des raisins et du vin.cépage : 100% chardonnay

La dégustation

L'oeil

Robe brodée de rayons de soleil.

Le nez

Des arômes de fleurs blanches, de silex, d’amande verte, de fleur d’oranger.

Vin Floral

La bouche

Fin et complexe

Vin Gras | Plein

Fiche Technique

Garde

4 ans

Apogée

A boire dès maintenant.

Service

12°C

Cépages Chardonnay

Terroir Terres blanches argileuses, très calcaires.

Type culture

Biologique

Alcool

-

Cont.

-

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

Noix de saint jacques flambées au cognac - chapon à la forestière

Avis clients

Vous l'avez goûté ?

Je donne mon avis

Domaine Hubert Lamy

Domaine Hubert Lamy est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Saint Aubin 1er Cru - Derrière Chez Edouard Haute Densité .