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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
Épuisé
En quelques mots ...
Thomas pico, installé à courgis, travaille depuis 2004 ses vignes qu'il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s'est progressivement agrandi et thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (domaine de bois d'yver), dont sont issues ses vignes. Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s'impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n'est pas la nature qui s'en charge comme en 2015, 2016 et 2017… vinifications en levures indigènes, construction d'un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d'un éclat singulier, avec des durées d'élevages prolongées. Le chablis vent d'ange du domaine pattes loup est issu de trois parcelles proches de courgis: la ménarde, les malantes et pattes loup, d'où le nom du domaine. Les vignes ont été plantées il y a 40 ans, issues d'une sélection massale. Ce vin a vieilli pendant un minimum de 18 mois, les deux tiers en inox, un tiers en œufs de ciment de 7hl. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de d'agrumes, de fruits blancs,
La dégustation
La bouche
Rond et frais
Fiche Technique
Garde
7 ans
Apogée
2020 - 2025
Service
11°C
Cépages Chardonnay
Terroir -
Type culture
Biologique - AB
Alcool
12.5%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Carpaccio de langoustines aux agrumes - coquilles saint jacques poêlées
Fromages
Feuillete au fromage
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Domaine Pattes Loup
Domaine Pattes Loup est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Vent d'Ange 2018.
Appellation
Chablis
L'appellation Chablis fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Pattes Loup avec ses 0 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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