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Château Calon Château Calon Vin Rouge | Saint-Georges-Saint-Émilion

2011 | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2011
Château Calon - Château Calon - 2011 - Rouge
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Château Corbin Michotte

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En quelques mots ...

Le sol, en forte pente, est argilo calcaire, sur calcaire à astéries. Il est très bien drainé, mais il ne souffre jamais de sécheresse aiguë, la roche calcaire sous-jacente constitue une réserve d’humidité faible mais suffisante. Il en résulte une maturation exceptionnelle et une typicité régulière d’une année à l’autre. La culture des vignes, la vinification et la conservation sont suivies attentivement et personnellement par Jean-Noël Boidron, sans l’intermédiaire d’un régisseur. Les chais ont été reconstruits pour faciliter le maintien d’une propreté exigeante. Les cuves sont émaillées ou en acier inoxydable. Leur température peut-être régulée pour maîtriser les conditions de vinification. Les barriques et les bouteilles sont conservées dans un chai souterrain dont l’humidité et la température sont naturellement constantes. La récolte est toujours vendangée et triée à la main, et interrompue par temps de pluie. La macération est longue et modulée en fonction de la dégustation. Il n’y a jamais d’addition de levures extérieures. La répartition écologique des diverses espèces de levures indigènes constitue une des richesses naturelles de ce terroir et une part de sa typicité. Elle est totalement respectée.

La dégustation

L'oeil

Teinte rubis, avec reflet violacés dans la jeunesse.

Le nez

Les notes de fruits rouges sont très concentrées, derrières-elles se développent une large palette aromatique dont notamment la vanille et le cuir avec l'élevage en barrique…

Vin Epicé | Fruité

La bouche

Les trois cépages principaux de l'appellation s'assemblent et se complètent pour magnifier l'ensemble. Le merlot apporte du fruité, quand le cabernet sauvignon donne des tannins et le cabernet franc des notes épicées.

Vin Fruité | Tannique

Fiche Technique

Garde

20 ans

Apogée

-

Service

18°C

Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Merlot

Terroir Graves argileuses et sablonneuses en surface et oxydes de fer en profondeur. Le climat y est continental, ce qui est appuyé par la présence des deux fleuves, la Dordogne et de l'Isle.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Apéritifs, charcuteries, rillettes et pâtés.

Viandes

Viandes rouges, gibiers

Poissons & fruits de mer

Poissons grillé ou marinés.

Légumes

Légumes poêlés, pommes de terre confites au four.

Fromages

Plateau de fromages.

Desserts

Tartes aux fruits.

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Château Calon

Château Calon est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château Calon 2011.