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En quelques mots ...
Ramassage manuel, par variété et en plusieurs passages pour ne travailler que des fruits à maturité. Macération pré-fermentaire à froid puis pressage au pressoir vertical par variété. Fermentation avec levures indigènes en cuverie inox thermorégulée. Vieillissement de 2 années minimum en bouteille couchée. Remuage et dégorgement sans ajout de liqueur, 30 mg de SO2 apporté lors de cette étape (aucun autre dosage de souffre n’a été apporté dans la vie de la cuvée). 20gr de sucre naturel résiduels. Brut gourmand sur des notes de poire acidulée, notes miellées et fleurs blanches. Poiré un peu fort en pression bouteille, à ouvrir bouteille inclinée en tenant le bouchon pour éviter le gerbage. La bulle n’en est pas moins fine.
Fiche Technique
Origine
France
Région
-
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