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Eau-de-Vie de Poire Williams des Monts de la Côte D’Or (49%) Joseph Cartron - 70cl Vin Blanc ● Eaux-de-Vie
Non millésimé 70cl
70cl
Photo non contractuelle. Millésime vendu : Non millésimé
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Classique
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Coup de cœur
Épuisé
En quelques mots ...
La culture en plein vent sur des coteaux non irrigués apporte aux fruits une forte concentration en sucre et une vraie typicité. À toutes les étapes de l’élaboration de cette eau-de-vie, Joseph Cartron perpétue une tradition séculaire, alchimie de trois savoir-faire indissociables : ceux de l’arboriculteur, du distillateur et de la Maison Joseph Cartron. Les fruits sont cueillis, amenés à maturité, broyés et mis à fermenter. La fermentation, étape délicate, est menée en cuve et dure quelques semaines. Les deux distillateurs ambulants avec lesquels nous travaillons depuis des décennies vont ensuite procéder à la distillation qui s’effectue en alambic traditionnel en cuivre de type bourguignon. Ce sont des hommes d'expérience qui travaillent (ils aiment à le dire eux-mêmes) à l’oreille, à l’oeil et au toucher .
Remarquable ! Son nom fait référence à ces poires de petites tailles cultivées de façon traditionnelle sur les coteaux bourguignon et cueillies à maturité, en fin d'été.
La dégustation
L'oeil
L'eau-de-vie est incolore et cristalline. Les larmes sont soutenues, serrées sur les parois du verre. Belle limpidité et brillance remarquable.
Le nez
Jolie intensité aromatique, marquée et dense. Le climat et le terroir apportent fraîcheur, concentration et finesse aromatique exceptionnelle. La qualité de la poire est présente.
Vin Fruité
La bouche
L'attaque est racée. Texture grasse, soyeuse et suave construite sur la finesse et l’élégance. La magie du terroir marque son empreinte par une longueur en bouche éternelle et supérieure à 25 caudalies.
Vin Chaleureux | Elégant | Fruité | Long | Plein
Fiche Technique
Garde
0 ans
Apogée
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Service
6°C
Cépages -
Terroir Niché au coeur du meilleur terroir bourguignon sur le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune dans le hameau d’Orches.
Type culture
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Alcool
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Cont.
70cl
Carafage
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Joseph Cartron
Joseph Cartron est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 11 vins disponibles à l'achat, dont le vin EAU-DE-VIE DE POIRE WILLIAMS DES MONTS DE LA CÔTE D’OR (49%) Non millésimé.
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