Beaujolais biodynamie - 18 vins disponibles

• Appellation:Saint-Amour
• Millésime:2020
• Disponibilité:in stock

La vinification se fait sans intrants et sans sulfites ajoutés.le vin est élevé en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois. Cette cuvée est issue de vignes conduite selon les principes de la biodynamie. Un vin gourmand et franc.

Pressé dès réception en grappe entière, le vin est ensuite débourbé au froid puis fermente à une température contrôlée entre 16 et 18°C. Les fermentations malo lactiques se déroulent naturellement sur les lies fines afin de conserver tout son potentiel aromatiques. Il est généralement mis en bouteilles au printemps suivant la récolte.

Après avoir passé 22 mois en fûts, ce Beaujolais Leynes se gorge d’arômes épicés et de complexité. La finale est accompagnée par des saveurs de chocolats noirs fondant lentement dans le palais.

Des aromes de sous bois, des notes vanillés et une pointe de tabac sont accompagnés de cerises noires, cassis, poivre et chocolat noir.

Après pressurage, le vin est mis en fût dans la cave tempéré entre 12 et 16°C où ils finissent leur fermentation alcoolique, Les fermentations malo lactiques sont réalisées naturellement dans les fûts. Les raisins sont macérés et fermentés pendant 3 semaines en cuve ouverte. Les cuves sont remontées 2 fois par jour afin d’extraire les tannins et la couleur souhaitées.

Les cuves sont pigées ou remontées 2 à 3 fois par jour afin d’extraire les tannins et la couleur souhaités. La température est contrôlée durant toutes les vinifications pour conserver toutes les qualités aromatiques de nos vins. Les raisins sont macérés et fermentés pendant 6-9 jours en cuve ouverte.

Les bulles sont douces, sans agressivité et la texture en bouche est légèrement velouté comme si on n’avait voulu ajouter de la chantilly à notre salade mais sans la saveur sucré. Des parfums de fruits rouges et blancs se mêlent les uns aux autres comme une bonne salade de fruits fraichement cueillis. Granit commence à surprendre par sa couleur particulière; blanche et limpide avec ce qu’on appelle un oeil rosé très subtil.

Cette cuvée est issue des plus vieilles vignes du Domaine. Un vin riche et gourmand à la finale fine et persistante.

• Marque:Château des Bachelards
• Disponibilité:in stock
• Millésime:2014

Idéal à l'apéritif avec fromages et charcuteries, sur une volaille, un pigeonneau ou un agneau rosé. Le Morgon classique de Jean Foillard s'ouvrira 30 mn avant, à servir à 16°c. Macération carbonique à froid.