2020 Fitou - 4 vins disponibles

Enfin, l’élevage sur lies fines dure 9 mois en cuve inox. TECHNIQUES DE VINIFICATION ET D’ÉLEVAGE: Les parcelles sont vendangées lorsque les raisins ont atteint leur parfaite maturité. Les raisins, triés et égrappés, sont vinifiés de manière traditionnelle.

Culture biologique, vendanges mécaniques, egrappage total, fermentation en cuve inox thermo régulée, utilisation de levures sélectionnées, fermentation malolactique, vinification classique, elevage en cuve inox, assemblage, mise en bouteille manuelle, bouchon traditionnel en liège, sols argilo calcaires 10% carignan, 30% grenache, 10% mourvèdre, 50% syrah. Une belle couleur rubis foncé , le nez est élégant sur des notes de fruits rouges, la bouche est souligné par les arômes épicées , le tanin est fondu sur une finale complexe.

La cuvée augusta du château de nouvelles est un fitou d'assemblage de carignan, de grenache et de syrah qui arbore une belle robe rouge grenat et dévoile un bouquet des notes épicées sur le fruit et florales. Il est parfait pour être servi avec vos charcuteries, un cassoulet et un plateau de fromages de cantal et de roquefort. En bouche c'est un vin du languedoc rond avec un bel équilibre et finement sur la réglisse en finale.