2020 Chablis - 60 vins disponibles

Le Vaulignot est l’exemple parfait d’un Chablis Premier Cru classique. Nos parcelles de 1er Cru Vaulignot sont vendangées à la main, comme tous nos 1ers Crus et Grands Crus.

Les raisins nous ayant permis de vinifier ce Chablis au Domaine Long Dépaquit proviennent d'une mosaïque de terroirs, conférant ainsi à notre vin une remarquable complexité. Au nord de la Bourgogne, non loin d'Auxerre, l'appellation Chablis s'étend sur une quinzaine de kilomètres autour de la commune du même nom. Chablis se situe sur la frange Sud est du bassin parisien.

34 hectares sont classés en appellation Premier Cru Fourchaume. La côte est homogène, exposée Sud Ouest et se situe dans la vallée de Fontenay près Chablis au Nord Est de Chablis.

Les 27 hectares du climat Vaucoupin se situent sur la rive droite du Serein et dépendent de la commune de Chichée.

Il jouit d’une situation géographique comparable à celle des Grands Crus et d’une exposition Sud/Sud Est lui garantissant un ensoleillement plus long que les autres Premiers Crus. Le terme "Mont de Milieu" correspond à une ancienne séparation entre la Bourgogne et la Champagne, encore symbolisée aujourd'hui par la présence d'une borne en pierre érigée au sommet de cette colline. Les 34 hectares du climat Mont de Milieu se situent sur la rive droite du Serein sur les communes de Fleys et Fyé.

Le chablis premier cru fourchaume est frais et fruité. Le nez s'ouvre sur des notes florales et minérales. Un vin de bourgogne étonnant !

• Producteur:Domaine William Fèvre
• Pays:France
• Marque:Domaine William Fèvre

Au nord de la Bourgogne, non loin d'Auxerre, l'appellation Chablis s'étend sur une quinzaine de kilomètres autour de la commune du même nom. C'est aux moines de l'abbaye cistercienne de Pontigny que l'on doit la culture de la vigne dans cette région.

Le domaine s'est désormais calé sur des élevages longs qui n'alourdissent ni n'aromatisent le chardonnay local, ici récolté juste mûr. Des chablis savoureux, jamais démonstratifs mais parfaitement digestes, qui vieillissent fort bien. Avec un travail soigné à la vigne, des élevages longs et des filtrations légères, les chablis du domaine s'affirment dans leur caractère, avec profondeur et salinité.

Avec les reflets verts et jaunes caractéristiques de cet AOC, c’est un vin abondant et généreux. Gras, ample, persistant, son arôme et sa saveur se développement rapidement.

Nez délicat, fruité (pêche, agrumes), floral et minéral. La finesse se retrouve dans une bouche tonique, bien ronde et équilibrée. Joliment bouqueté et persistant, il se révèle plus bavard un moment après l'ouverture.

• Pays:France
• Contenance:75cl
• Appellation:Chablis