2018 Ventoux - 13 vins disponibles

Fermentation malolactique sur lies fines dans l’hiver jusqu’à mise en bouteille Marc pressé et ajouté au jus de goutte Plan de macération 15 à 20 jours.

Confidence est élevée 12 mois en barrique. CONFIDENCE » est un AOP Ventoux rouge « Premium » de la Cave de Bonnieux. La faible charge et la très belle exposition de ces parcelles donnent des raisins bien mûrs, aptes à des cuvaisons longues afin d’extraire le maximum du potentiel aromatique.

Notre In Fine Songe d’une nuit d’été rosé AOP Ventoux est un des vins fondateurs de la Maison de Cascavel. Simple dans le bon sens du terme, les vins In Fine font appel à un savoir faire exceptionnel des vignerons et des vinificateurs.

Culture raisonnée, vendanges mécaniques, egrappage total, pressurage direct, eraflage, issu de pressée, filtration légère, sols limoneux

Vinification: De vendange tardive, les raisins ont été laissés en contact avec leurs peaux avant de presser afin d’embaucher plus de caractère. Les vins ont débuté leur fermentation dans des cuves en inox à basses températures avant qu’environ un cinquième de la Roussanne a été déplacé vers de nouveaux fûts de chêne français, où il est resté pendant 5 mois.

• Pays:France
• Marque:Domaine J&D
• Disponibilité:in stock

Cette cuvée fait référence à notre région réputée pour ses magnifiques ciels étoilés, mais également à ces vignerons qui ont su ces dernières années par leur exigence éclairer les chemin jusqu'à ces terroirs exceptionnels du ventoux. Capella est la troisième étoile la plus brillante de la sphère céleste de l'hémisphère nord.

Elevage sur lie en cuves thermo régulées pour le grenache. Macération longue avec de nombreux délestages à l’air. Vendanges manuelles à pleine maturité.

• Pays:France
• Millésime:2018
• Marque:Domaine la Martinelle