2007 Sauternes - 4 vins disponibles

Comme le disait le célèbre romancier Frédéric Dinard « Pour apprécier dignement la lumière que procure l’ouverture d’un Yquem, il convient d’être trois, la bouteille, un ami et soi. Cependant, un miraculeux revirement de météo, propice au Botrytis, a finalement permis la production d'un millésime fantastique. Un millésime qui ne présageait rien de bon à l'origine et qui ne devait pas permettre la production d'Yquem.

• Notes de guides:Jmquarin, Parker, Robinson, Winedecider, Winespectator
• Producteur:Château de Fargues
• Pays:France

(50% barriques neuves).Un nez très ouvert mêlant des notes d'orange, de citron confit, de pamplemousse avec un côté acidulé rafraîchissant. Le raisin arrive dans des bacs qui sont vidés dans un pressoir pneumatique moderne, horizontal.

De par sa situation, le chateau bénéficie d'un microclimat, matins humides et après midi secs, ce qui permet le développement de la "pourriture noble", appelée botrytis. Le vignoble est sans cesse renouvelé par arrachage des vignes les plus anciennes. Mondialement connu pour sa finesse et ses arômes, le chateau d'yquem est assemblé de sémillon et de sauvignon.