Vin Doux - 24 vins disponibles

Lorsque le moût a atteint une certaine densité, on effectue un mutage avec de l’alcool d’origine vinique qui arrête la fermentation. Le premier jus est extrait par une saignée. Le vieillissement se fait en cuve béton.

Sitôt récoltés les raisins sont égrappés et foulés avant d’être pressés le plus lentement possible, sans rebêchage, pour obtenir une qualité optimale des jus Puis le vin est élevé sur lies fines pendant 6 mois La fermentation est faite en cuve inox.

En bouche, une attaque vive, légèrement sucrée en fait un vin idéal à l'apéritif ou pour accompagner un dessert ou une pâtisserie à l'heure du Thé. Au nez, les arômes gourmands et vifs du Muscat se révèlent pleinement. Vin Rosé doux effervescent 100%.

Chaque presse fait l’objet d’une surveillance gustative qui permet de sélectionner les meilleurs jus. Les raisins provenant des parcelles les plus qualitatives sont vinifiés. Elevage sur lies fines en cuves inox.

Il est relativement peu sucré, et peut se boire en entrée de repas, en accompagnement d'un foie gras, mais aussi avec des desserts à base de noix, noisettes. Ce blanc doux est très parfumé, aux arômes de fruits frais et de fleurs blanches.

Un vin élégant qui allie parfaitement sucrosité et vivacité. Un vin doux naturel tout en fluidité et finesse.

Ils peuvent conserver leur complexité aromatique et leur gourmandise entre 10 et 25 ans, parfois même au-delà. Ils développent alors des arômes de noix, fruits secs. Les vins doux naturels sont des vins de garde par excellence.

En bouche, toujours cette symphonie de fruits secs relevée par une légère acidité qui donne à ce Rasteau VDN cette jeunesse et cette fraicheur qui plait tant. Il séduit par sa finesse et son bouquet fruité sur des arômes de fruits secs, de miel et de noisette. Un vin de dessert par excellence!

Lorsque le moût a atteint une certaine densité, on effectue un mutage avec de l’alcool d’origine vinique qui arrête la fermentation. Le premier jus est extrait par une saignée. Le vieillissement se fait en cuve béton.

On découvre un cépage peu connu: loin de l'oeil, qui se prête ici très bien à la surmaturation des raisins. Un moelleux bien concentré aux arômes de fruits confits. Une cuvée issue de la première gamme élaborée par la famille au domaine.