Vin Rouge Sucré - 17 vins disponibles

Complexité, finesse, élégance et belle amplitude pour ces 20 ans Tel un miracle de la nature, ce vin à la magnifique robe ambrée développe des aromes de figues sèches doucement acidulés qui se mêlent à l’évocation d’épices douces, puis il grandit sur des notes plus étonnantes de réglisse fraîche. Une étonnante finale d’une grande persistance.

Domaine par fermentation lente, avec des levures indigènes idéales pour refléter la typicité du terroir et développer des arômes complexes. Le vin est élevé sur lie fine en barriques pendant 9 mois. Nos vins sont vinifiés au.

Moût de raisins biologiques récupéré par saignée, muté à l’eau de marc de raisin du languedoc, élevage en cuve inox. Les vendanges sont manuelles et les raisons sont récoltés à maturité optimale. C'est un vin de liqueur doux.

Elevage en milieu oxydant en foudre de chêne pendant de nombreuses années. Mutage sur grain suivi d'une macération longue. Les vendanges sont manuelles et délicates.

La noix, la figue et la datte se melangent au tabac brun. On finit tres loin sur des notes d’oranges ameres, c’est tres long. Un tres grand maury à la fraîcheur rustique.

Tout bascule alors sur une vieille liqueur d’orange pour nous faire voyager vers l’orient dans l’univers des epices. Une finale bluffante avec une douce amertume structurante. Un vin vivant à la fraîcheur eblouissante.

Procédé de Fabrication à l’ancienne: Macération des Framboises dans du vin rouge. Kir Royal (Champagne) Cocktails exotiques (Wine Caipi). Déglaçage de sauce Coulis d’accompagnement Coulis sur un dessert

Ils peuvent conserver leur complexité aromatique et leur gourmandise entre 10 et 25 ans, parfois même au-delà. Ils développent alors des arômes de noix, fruits secs. Les vins doux naturels sont des vins de garde par excellence.

En bouche, toujours cette symphonie de fruits secs relevée par une légère acidité qui donne à ce Rasteau VDN cette jeunesse et cette fraicheur qui plait tant. Il séduit par sa finesse et son bouquet fruité sur des arômes de fruits secs, de miel et de noisette. Un vin de dessert par excellence!

La macération pelliculaire, suivie du mutage à l'eau de vie de vin du Languedoc-Roussillon (70°), fait tout le caractère de ce de liqueur. Vinification: l'élevage en bonbonnes de verre s'effectue au soleil pendant 6 mois après lesquels a lieu la mise en bouteille (. Ces bouteilles ont une contenance de 50cl)