Vin guilhem - 34 vins disponibles

Culture biologique, vendanges manuelles, fermentation thermo régulée, pressurage direct, elevage en cuve inox thermo régulée, sols calcaires, sols de galets 90% syrah, 10% cinsault.

Ce vin d’une grande complexité , excellemment équilibré, va encore s’affiner et s’épanouir pour offrir sa véritable palette aromatique et tout son charme languedocien. Un vin d’exception.

Les vendanges sont manuelles. La fermentation est effectuée en demi muid neuf, avec bâtonnage régulier. Elevage en demi muid neuf.

Rosé de saignée, couleur intense obtenue par saignée post macération de 3 jours. Elevage de 58% en inox et 42% en fûts (demi-muid de 500 litres).

Cette cuvée est réalisée à 100% avec des vignes de cinsault de plus de 50 ans. Le vin est élevé 7 mois en cuve béton.

De merlot et de cabernet franc, la cuvée Bruneroc est d’inspiration bordelaise et se vendange sur la doyenne des vignes de Brunet. Un an de maturation en fûts de chêne révèle un vin de force, complexe, aux notes tenaces de bourgeons de cassis, d’olive noire, de camphre et de réglisse.

Le vin d’une nuit est vendangé à la fraîche et tiré au petit matin, pour n’extraire des raisins rouges que leurs arômes les plus soyeux et gouleyants, sans pesanteur.

Le vin d’une nuit est vendangé à la fraîche et tiré au petit matin, pour n’extraire des raisins rouges que leurs arômes les plus soyeux et gouleyants, sans pesanteur.

De merlot et de cabernet franc, la cuvée Bruneroc est d’inspiration bordelaise et se vendange sur la doyenne des vignes de Brunet. Un an de maturation en fûts de chêne révèle un vin de force, complexe, aux notes tenaces de bourgeons de cassis, d’olive noire, de camphre et de réglisse.

Dolinebrune Roc Blanc associe la générosité sirupeuse du viognier à la vivacité agrume du vermentino et à la souplesse du grenache.