2021 Cairanne - 6 vins disponibles

Les vendanges sont manuelles sur cette magnifique parcelle. Cette cuvée est une sélection de vignes de 80 ans cultivées sur un coteau avec une exposition plein sud. Elevage à 60% en cuve et 40 en fûts de 2 ans.

Issu de trois unités géologiques de la commune de Cairanne, cette cuvée est le coeur de la production du Domaine. Un vin qui allie complexité, équilibre et force.

En bouche, l’attaque est ample, concentrée avec des tanins soyeux, des notes de cassis et de cerises et une finale poivrée et épicée." "À l’œil, sa robe est rouge, rubis et soutenue. Son nez s’ouvre sur un bouquet de cassis et de sureau.

La cuvée Exigence provient d’une sélection des plus vieilles vignes de raisins blancs produits à faibles rendements (30 hl/ha). Les jus de raisisns sont vinifiés pour moitié en barrique (avec fermentation malo-lactique) qui lui procure du gras, de la persistance et une capacité de garde de 5 ans.

Composé à 80% de Syrah et 20% de grenache, le Cairanne Peyre Blanche est une véritable explosion de fruits, avec des arômes fruités typiques de son terroir allié au calcaire. Tout en fraicheur avec un bel équilibre, c’est un vin gouleyant et facile à boire.

A déguster à 16°C avec un magret de canard ou un dessert, il se marie bien avec le chocolat. 51 % mourvedre, 30 % grenache, 14 % syrah, 5 % carignan