2015 Minervois - 5 vins disponibles

Les cépages sont vinifiés séparément, selon une vinification traditionnelle, égrappés, avec de longues cuvaisons. Elevage de 12 mois en Barriques (70% de neuves). Vignes âgées de 8 à 30 ans pour la Syrah et le Grenache.

Elevage de 12 mois en barriques de chêne français. Vignes âgées de 8 à 30 ans pour la Syrah et le. Grenache.

Cultivé en biodynamie puis vinifié intégralement en barriques françaises, ce vin surprend agréablement par sa finesse et sa personnalité..10% carignan, 10% mourvèdre, 80% syrah. Culture biologique, vendanges manuelles, fermentation en barrique, elevage en barrique Cuvée confidentielle née d'un désir d'exception, le secret exprime la quintessence de notre savoir faire.

Grenache et carignan issus de vieilles vignes sont récoltés et triés à la main puis vinifiées grappes entières. Cuisine de caractère, viandes rouges, gibiers et plateau de fromage.» 50% carignan, 50% grenache blanc. Il offre une gamme complexe d’arômes : fruits rouges, cerise à l’eau de vie, épices doux et une légère note grillée.

Culture raisonnée, vendanges mécaniques, egrappage total, fermentation thermo régulée, elevage sur lies